Полная версия Тех. поддержка Горячее Лучшее Новое Сообщества
Войти
Ностальгия Тесты Солянка Авто Демотиваторы Фото Открытки Анекдоты Видео Гифки Антифишки Девушки Кино Футбол Истории Солянка для майдана Ад'ок Еда Кубики Военное Книги Спорт Наука Игры Путешествия Лица проекта Юмор Селфи для фишек Факты FAQ Животные Закрыли доступ? Предложения проекту Реклама на фишках

Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (23 фото)

mindflixx
05 декабря 2013 12:51
Во многих странах среди королей деликатесов красная икра остается на первом месте. Именно наша русская икра ценится во всем мире и считается самой вкусной. Сегодня мы отправимся на один из многочисленных заводов Южно-Сахалинска и узнаем все тонкости добычи красной икры.

Рыбных предприятий на Сахалине много, несколько десятков. Есть крупные игроки на этом рынке, которые везут продукцию в регионы России и даже продают за границу, есть те, кто работает на область. Есть и контрабандисты, само собой.

Я побывал на заводе средних размеров, где работает около полусотни человек.

Работа здесь сезонная, пик приходится на лето, когда идёт лососевая путина. Тогда десятки рыбацких шхун уходят в море, а десятки тётушек в колпаках отделяют зёрна от плёвел, то есть икру от рыбы.

Можете ли вы представить, что где-то икру из рыбы выбрасывают в помойку? Но только не в России, это же наше национальное блюдо, которое знают на весь мир. Кстати, кое-какие дураки, наоборот, выбрасывают рыбу, оставляя только икру. Как правило, это браконьеры, рыба требует дальнейшей обработки и хранения, а у них нет ни времени ни желания.

Первый этап - как раз отделение. Брюхо взрезают ножом, аккуратно достают сырец икры и складывают в вёдра.

После этого рыба идёт в один цех, сырец - в другой.

Вот как-то так. Извините, возможно не очень аппетитный процесс, но это правда жизни. Вегетарианцы почему-то продолжают есть рыбу, хотя зверюшек им жалко.

В иные дни рыбы на завод приходит так много, что её просто складывают на полу.

Сырец собран, просеян в дуршлаге. Потом его ещё несколько раз просеивают через специальное сито.

Я уже не помню, суть всего технологического процесса, поэтому могу безбожно врать и ошибаться.

Почти готовая икра. Теперь ей нужно отстояться. Вроде бы, ещё икру солят.

А потом фасуют в банки. Лучше всего покупать такие, пластиковые, здесь нет никаих консервантов, но и хранится такой продукт не очень долго. Самая свежая и лучшая, конечно, на Дальнем Востоке. Пока дойдёт до центральной России…в жестяных банках не икра, а жесть.

Кроме икры, на этом заводе делают и всеми любимые сушёные рыбные снеки. Тут процесс намного проще. Выловили - удалили внутренности.

Развесили сушиться.

Всё для вас, любители пива с воблой. Стучать по столу - не перестучать!

Из этого лосося, быть может, сделают суши. Какие роллы на Сахалине - это нечто! Ничего общего с тем, что у нас в Москве.

А может, сделают сушёные лососевые ломтики. Тоже вкусно.

Ещё завод почему-то делает пельмени. Причём из говядины.

Такой вот непрофильный актив.

Селёдка, камбала, лосось, скумбрия. Горбуша, кита, кижуч, нерка, чавыча. Сушёная, свежая, любая рыба.

А девочка на рыбу уже смотреть не может.

Ну как, будете после этого рассказа икру есть? :)

Источник: macos.livejournal.com

Канал Fishki.net в Telegram

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
17739
44
957
41
А что вы думаете об этом?
Показать 54 комментария
Самые фишки на Фишках