Полная версия Тех. поддержка Горячее Лучшее Новое Сообщества
Войти
Ностальгия Тесты Солянка Авто Демотиваторы Фото Открытки Анекдоты Видео Гифки Антифишки Девушки Кино Футбол Истории Солянка для майдана Ад'ок Еда Кубики Военное Книги Спорт Наука Игры Путешествия Лица проекта Юмор Селфи для фишек Факты FAQ Животные Закрыли доступ? Предложения проекту Реклама на фишках

Оссобуко (13 фото)

lanart
20 апреля 2014 16:54
Всем привет. Вот и пролетели долгожданные выходные. Снова на работу и снова ожидание уже следующих выходных. А пока я покажу как делал традиционное итальянское блюдо оссобуко из телячьей голяшки. В переводе osso-кость,buco-дыра. Ну и сама кость вместе с мозгом является составной частью этого блюда. Ну поехали...

И к блюду делается заправка,называется гремолата. Состоит она из петрушки,чеснока и лимонной цедры.

Голяшки обжариваем на большом огне до румяной корочки. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Перекладываем мясо в казан или глубокую толстостенную кастрюлю

Лук режем вот такими чешуйками и посыпаем мясо. Заливаем бульоном.

Помидоры очищаем от шкуры, нарезаем и отправляем в казан. Вообще в этом месте нужно еще порезать морковь,но у меня ее не оказалось,а идти в магазин не захотелось. Но на вкусе это не очень сказалось)

Дальше кидаем порезанный сельдерей

И зеленый лук

Ну а как без острого перца?

ставим самый маленький огонь,накрываем крышкой и тушим не менее 1,5 часов. В моем случае ушло 2,5 часа.

Ну и готовим гремолату. Мелко рубим чеснок,петрушку и лимонную цедру. Посыпаем солью и еще режем. Соль заставляет смесь больше выделять сока.Вкус получается пикантно-свежим,т.к. все три продукта антагонисты. И засыпаем гремолату в соус уже после выключения огня.

отово! Садимся за стол и понимаем что выходные прошли не зря.

Источник: lomov-andrey.livejournal.com

Канал Fishki.net в Telegram

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
2117
9
45
13
А что вы думаете об этом?
Показать 9 комментариев
Самые фишки на Фишках