Как правильно готовить хинкали

Одной из самых распространненных кухонь является грузинская.
Итак на 45 штук (взрослый может съесть до 6-10 штук) надо:
Начинка:
1 кг свинины (фарш).
½ кг говядины (фарш)
½ кг индюшатины (фарш)
4 луковицы
Большой пучек петрушки + большой пучок киндзы
4 станкана воды (тут на глаз зависит от жирности).

Тесто
3 яйцо
9стакана муки
3стакан воды

Сначала делаем тесто, дабы потом дать ему постоять 20 минут.

Просеять муку рекомендуется для более нежного теста

Смашиваем все ингредиенты для теста и посыпав стол мукой месим до достижения вот такого состояния.

Теперь работаем с фаршем. Его надо непременно посолить - три чайные ложки примерно.

Лук натираем на терке

А зелень редем помельче

Смешиваем лук зелень и мясной фарш, затем вливаем воду, тут надо постепенно при помешивании, надо сделать так, чтобы фарш был жидким, но на грани отделения воды если постоит.

А тем временем тесто готово и начинаем раскатывать на кусочки:

И на каждый раскатанный кусочек кладем мясо и сворачиваем.

В результате должно получится вот так.

Затем варим, в воду надо при варке добавить горошек черного перца - 10-15 штук и пару лавровых листиков, а кто хочет, может еще и добавить в фарш перцу черного - молотого.

Приятного аппетита