Готовим джем из перца чили

На дворе осень, и погода уже давно не летняя. Начинается сезон дождей и простуды, поэтому нам необходимо запасаться витаминами и готовится к борьбе с депрессиями, одним из средств может быть джем из перца чили, рецепт которого и публикую.

Почему перец чили? Потому что он полезен, помогает бороться с простудой и поднимает настроение! Перцы чили богаты витаминами А и С (в красных перцах содержание выше, однако в перцах зелёного цвета этих витаминов тоже немало), витаминами группы В (особенно В6), а также калием, магнием и железом. А ещё они улучшают обмен веществ, состояние сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Однако у него есть и противопоказания: перец чили не рекомендуют употреблять аллергикам и людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта (особенно это касается язвенников). Так что будьте осторожны при выборе блюд!

Это самый простой рецепт с минимальным количеством запачканной посуды и ингридиентов. Испортить его очень сложно и надо сильно постараться :-)

Инридиенты:

- перец чили 150 гр;
- сладкий болгарский перец 150 гр;
- яблочный уксус 600 мл;
- сахар 1 кг.

Приготовление:
Очищаете оба вида перцев от семян, нарезаете на небольшие кусочки и высыпаете в небольшую емкость. Очищать и нарезать перцы чили лучше в перчатках, если не хотите на протяжение следующих суток ощущать жжение на руках (отмывается он крайне тяжело).

Перемалываете блендером (советую накрыть миску кульком с отверстием посредине, через которое просунуть блендер, иначе острая масса будет лететь во все стороны, или молоть в специальных емкостях, в моем случае они уже сломаны..))).

В небольшую эмалированную кастрюлю высыпаете весь сахар, выливаете 600 мл яблочного уксуса. Доводите до кипения и всыпаете перемолотую перечную массу. Когда джем закипит по второму разу, уменьшаете огонь и варите 60–90 минут. Консистенция должна получиться примерно как у абрикосового джема. Варить дольше не рекомендуется, иначе джем после охлаждения карамелизируется и станет чересчур густым.

В итоге у вас должно получиться около 1,3 литра вкусного и острого джема. Он отлично подходит к мягким несолёным сырам (на фото — козий слабосоленый), к холодному мясу птицы и не только. Прекрасный пикантный сладковатый вкус замечательно контрастирует с основными.

Всем приятного аппетита, теплых зимних вечеров и крепкого здоровья!