Полная версия Тех. поддержка Горячее Лучшее Новое Сообщества
Войти
Ностальгия Тесты Солянка Авто Демотиваторы Фото Открытки Анекдоты Видео Гифки Антифишки Девушки Кино Футбол Истории Солянка для майдана Ад'ок Еда Кубики Военное Книги Спорт Наука Игры Путешествия Лица проекта Юмор Селфи для фишек Факты FAQ Животные Закрыли доступ? Предложения проекту Реклама на фишках

Чапати, или когда готовка - это фокус. (1 фото + 1 видео)

Scally
11 июня 2015 22:31
Чапати (или роти) - это очень популярный индийский хлеб (лепешка). Готовится очень интересно, получается вкусныо, полезно и функционально. Сегодня, когда готовила, решила снять небольшое видео. Как раз самое интересное - как чапати раздуваются на открытом огне. Об этом обычно и спрашивают. На видео - несколько вариантов этого прикола и демонстрация результата.

Готовить чапати очень просто, хотя первые несколько раз нужно приноровиться.

В Индии чапати обычно делают из специальной муки под названием "атта". Она у них так и называется - "мука для чапати". Но мы не в Индии, так что будем делать свою "как бы атту". Это совсем нетрудно, и тут возможны варианты. Первый - берем цельнозерновую пшеничную муку, просеиваем и смешиваем ее с обычной пшеничной мукой высшего сорта (две трети цельнозерновой и одна треть обычной). Второй, еще более аутентичный и полезный - берем цельнозерновую пшеничную муку, просеиваем и смешиваем ее с просеянной пшеничной мукой грубого помола (в тех же пропорциях, что и в первом варианте). А вообще можно смешивать хоть три вида муки (как я сегодня) - цельнозерновую, грубого помола и обычную, суть в соотношении - две трети цельнозерновой муки и одна треть всего остального. Потом можно добавлять специи, соль, а можно и ничего не добавлять, все равно у вас получатся вкусные чапати.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить "как бы атту", переходим не к "как бы", а очень даже в самом деле правильному тесту для чапати. Здесь все еще проще. В полученную "как бы атту", со специями или без, мы добавляем теплую воду или молоко - столько, чтобы получилось нелипнущее к рукам и посуде тесто. И вот тут довольно интересный момент. Оно может ни к чему не липнуть, и все же быть не совсем правильным. Как понять - нужно ли месить еще, или лучше добавить воды, или еще лучше все бросить и пойти в магазин за батоном? Не доводите до последней высказанной мысли, все очень просто - нежно потрогайте тесто. Если вы нажали на него пальцем, и оно сразу же кинулось принимать прежнюю форму - правильное тесто для чапати готово! Если нет, помесите еще немного; можно добавить еще чуток жидкости, если тесто выходит слишком плотным, или наооборот - муки, если оно кажется вам черезчур мягким, в общем -смотрите по обстоятельствам. Тесто заворачиваем в пакет и даем ему постоять полчаса. Перед самой готовкой его нужно еще немного помесить.

Тесто готово, приступаем к самому интересному - готовке лепешек! Тонко раскатываем кусочек теста, кладем на сильно разогретую сковородку (я во время готовки держу ее на огне чуть выше среднего) и как только (а это будет быстро) замечаем, что на лепешке появились заметные пузырьки, а сама она как бы начинает подниматься, переворачиваем ее на другую сторону. Тут лепешка еще быстрее начнет "подходить", и это значит, что пора перекидывать ее на открытый огонь. Перекидываем, ощущаем себя великим фокусником, наблюдая, как лепешка начинает раздуваться, и когда она полностью раздуется, выкладываем ее на тарелку, не забыв прижать лопаткой, чтобы убрать воздух (иначе лепешка быстро засохнет). Повторям до тех пор, пока не закончится тесто. Запускаем в кухню родственников, друзей, знакомых и садимся есть. Не забываем заранее припрятать себе парочку лишних чапати.

Ну и бонус - идея для готовых чапати.
- Разламываем чапати пополам, получаем два "карманчика". В карманчики накладываем начинку, сколько не жалко, подаем на стол.
- Разделяем чапати на две части, чтобы получилось две тонкие круглые лепешки, смазываем начинкой и скатываем в рулетики.
- Едим просто как хлеб с любым блюдом.

Приятного аппетита!

Канал Fishki.net в Telegram

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
1258
9
26
2
А что вы думаете об этом?
Показать 9 комментариев
Самые фишки на Фишках