Полная версия Тех. поддержка Горячее Лучшее Новое Сообщества
Войти
Ностальгия Тесты Солянка Авто Демотиваторы Фото Открытки Анекдоты Видео Гифки Антифишки Девушки Кино Футбол Истории Солянка для майдана Ад'ок Еда Кубики Военное Книги Спорт Наука Игры Путешествия Лица проекта Юмор Селфи для фишек Факты FAQ Животные Закрыли доступ? Предложения проекту Реклама на фишках

Про сало и лимонад (6 фото)

Юрий К.
09 июля 2015 18:06
Готовим знатное соленое сало и натуральный лимонад.
Рецепты настолько просты, что с легкостью могут быть повторены даже самым закоренелым рукожопом. Упор сделан на простоту и результат.
Хотя это даже не рецепт, а описание процесса. Не нужно действовать тютелька в тютельку. Просто поймите как куда и чего и у вас тоже будет получатся так же знатно ))
Мена никто не учил, просто раз попробовав - я был полностью удовлетворен результатом. И даже москали, которых я, хохолек, угощал — весьма почтенно отзывались :)

Москальске сало по-холячи! ))

Многие просто засыпают сало солью и считают что это и есть соленое сало. В итоге, попробовав такое - не могут понять почему оно кому-то нравится.
Я предлагаю вам такой рецепт, результат от которого понравится очень многим.
Итак!

Нам понадобится из расчета на 3 кг сала (у меня столько было):
- 1 кг соли. Рекомендую артемовскую каменную. Но это не принципиально( 700 гр тоже должно хватить);
- немного черного и красного перца; Черного перца - с пол чайной ложки, красного - чуток присыпать.
- чеснок. Сухого - пара столовых ложек. Если в головках - то пара головок тщательно перетого. Чем лучше перетерт чеснок - тем ароматней сало.
- Хмели-сунели. Как известно это смесь. Поэтому выбирайте такую, которая понравится вам по запаху. Ее нам нужно 1-2 столовых ложек мелкоизмельченной в пыль. Если просто измельченная - то чуть больше.
На фото видно примерно сколько и чего насыпано.
Можно еще и лаврушки несколько листиков. У меня закончилась и я ее не клал в этот раз.

Собственно, количество ингридиентов приблизительное. Чуть больше не навредит, а вот если меньше - то может получится неважнецки.

Итак, нам нужно смешать все эти ингридиенты с солью. Просто перемешиваем и всё. Без заморочек. Главное не жадничать чеснок. Именно он дает основной вкус вместе с солью. Перец и хмели-сунели больше для аромата. Хотя и они влияют на вкус.
На фото я сыпанул чистой соли, чтобы нагляднее видеть что получилось после перемешивания.

Далее, режем сало полосками. Как выбирать сало - это отдельный разговор. Если кратко - то не пузанина. Берите бочок (без сосков), желательно с прослойками мяса.
Полоски режем шириной примерно на 3-4 пальца. Я обычно режу так: толстое сало, пальца на три толщиной - где-то 4 пальца в ширину. Более тонкое режу менее широкими полосами. Можно и тоньше полоски делать, но тогда сало сильно деформируется. Я пробовал резать в пару пальцев - не понравилось. Вроде и удобнее к столу готовить, но не то.

Теперь, берем полоску сала и тщательно обваливаем ее в приготовленной ранее смеси соли. и кладем в миску. Берем следующий кусок, обваливаем тщательно и ложим к первому.

Так складываем все куски, засыпая промежутки солью. Не обязательно для промежутков использовать намешанную со специями соль. Можно и простой солью, но лучше намешанной. Присыпаем сверху и ставим в прохладное место на пару дней. Если на кухне не солнечная сторона то можно на кухне и оставить. Тут не принципиально чтобы выдерживать температуру именно 17.3 градуса. В прохладное место ставьте и не заморачивайтесь.
После помещаем на день\сутки в холодильник. Если забудете - не страшно. Оно не пропадет за день :)
Всё, сало готово!
Приятного аппетита.

Лимонад!

Итак, чтобы приготовить хороший лимонад нужно всего лишь лимоны и сахар.
Больше ничего не нужно.
Берем 1 кг лимонов. К нему берем грамм 800 сахара.
Лимоны мелко режем и засыпаем сахаром. Чем мельче, тем лучше, но без фанатизма.
Тут секрет в том, что высыпать нужно не весь сахар. Примерно четвертую или 5-ю часть нужно оставить.
Всё, засыпали, перемешали и оставляем часиков на 12 киснуть. Можно под гнетом.
Далее, сливаем получившийся сироп в отдельную миску. А оставшийся жмых засыпаем остатками сахара. Перемешиваем и оставляем киснуть часов 5.
Сливаем сироп и всё готово.
Вернее - почти всё.
После первого "замачивания" у сиропа недостаточно привкуса лимона. А после второго выходит в основном уже именно лимонный вкус с цедры. Варьируя продолжительность откисания можно регулировать выраженность вкуса лимонной цедры.
Но, опять же - не заморачивайтесь.
Получившийся сироп замораживаем кубиками, а после кидаем в газировку, растворяем и пьем. На стакан газировки нужно примерно три кубика. Хотя кубики у всех разные, скажем нужно 3-4 столовых ложки сиропа.
Очень просто, быстро и вкусно.

Если что-то смущает - сделайте из трех небольших лимонов. Взвесьте их, отмеряйте сахара на 5-ю часть меньше их веса, засыпьте, оставив немного сахара для второго посыпания. Ну и дальше как написано выше.
Кстати, после сливания сиропа - жмых можно залить водой и получить уже готовый лимонад (не сироп) в довольно большом количестве. Вобщем, в жмыхе еще много пользы остается после изъятия сиропа :)
Удачи всем!

Канал Fishki.net в Telegram

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
7574
25
76
17
А что вы думаете об этом?
Показать 28 комментариев
Самые фишки на Фишках