Полная версия Тех. поддержка Горячее Лучшее Новое Сообщества
Войти
Ностальгия Тесты Солянка Авто Демотиваторы Фото Открытки Анекдоты Видео Гифки Антифишки Девушки Кино Футбол Истории Солянка для майдана Ад'ок Еда Кубики Военное Книги Спорт Наука Игры Путешествия Лица проекта Юмор Селфи для фишек Факты FAQ Животные Закрыли доступ? Предложения проекту Реклама на фишках

Рассказ о ста грибах в советских открытках (33 фото)

laari_amaeth
23 июля 2015 19:28
Вот знаете, бывают такие вещи, которым уже много лет и лежат они на полке, пока не настанет их час. Так вот и попадались в руки эти 32 красочные советские открытки с полезной информацией о грибах. Наглядные иллюстрации отчетливо демонстрируют все особенности грибов и будут хорошим подспорьем для начинающих искателей этих даров природы :)

Автором статей является кандидат сельскохозяйственных наук, доцент РГАУ им. Тимирязева, Т.Д. Никиточкина. Яркие иллюстрации выполнены художником А. К. Шипиленко.

В данном посте для вас будет кратко изложена суть полезной информации, без потери ее смысловой ценности.

Итак, начнем рассказ:)

Сморчки

Сморчки и строчки - это первые весенние апрельские грибы. Они чаще всего появляются на залитых солнцем прогалинах. Их относят к условно-съедобным грибам, к 3-й грибной категории.

Если вы надумали их съесть - отварите минут 7-10, за это время яд в них разрушится, но перейдет в бульон. его нужно обязательно слить. Затем грибы следует отжать и несколько раз промыть в горячей воде, после чего можно пускать в готовку.

Вкусны и ароматны сморчки в сметане, запеченные в духовке. Но соблюдайте меру, т.к. яд в таких грибах накапливается - их можно съесть не более 200 гр. в день.

На рисунке изображены: сморчок конический, сморчок настоящий и сморчковая шапочка.

Строчки и лопастник

Строчки не блещут красотой: шляпка вроде скомканных пчелиных сот, сморщенная, с извилистыми перегородками.

Запомните, что у этих грибов есть особенность: в них накапливается яд и чем старше гриб, тем больше в нем яда. В воде этот яд не растворяется. Поэтому есть сморчки можно только после 3-4-недельной сушки.

Во время готовки первый бульон из строчков всегда сливают, а потом из них делают ароматные суп и подливы.

На рисунке изображены: строчок обыкновенный, строчок осенний и лопастник курчавый. Все они относятся к условно-съедобным грибам 3-й и 4-й категорий.

Белый гриб

Белый - "царь грибов" и показатель успеха грибника:) А назван он так, потому что его трубчатый слой нижней поверхности шляпки имеет белый цвет и сохраняет его после сушки, в то время как у других грибов чернеет.
На территории нашей страны есть 19 разновидностей белых грибов.

На рисунке представлены: белый гриб сосновой (боровой), белый гриб еловый и белый гриб березовый.

Белый гриб сосновой растет со второй половины июня до середины октября, иногда даже после первых заморозков. Найти его можно в сосновых лесах.

Белый гриб еловый можно встретить со второй половины июля до третьей декады августа.

Белый гриб березовый появляется, когда начинает колоситься рожь. Растут эти грибы с конца июня до середины октября

О том, как вкусны белые грибы рассказывать не надо. Они хороши в любом виде и станут украшением любого блюда.

Подосиновики

Подосиновик, осиновик, красноголовик, красная шапочка, красюк, ванька-встанька, красный гриб, красник, обабок - это все названия одного гриба:)

На рисунке изображены: подосиновик желто-бурый, подосиновик белый, подосиновик красный.

Подосиновик желто-бурый начинает расти с первой половины июня и продолжает до конца листопада, до самых морозов. Найти его можно в сухих смешанных лесах.

Подосиновик белый растет по всей лесной зоне во влажных сосновых лесах с примесью ели и деревьев других пород, в засушливое лето его можно встретить в сырых тенистых высокоствольных осинниках. Мякоть на изломе синеет.

Подосиновик красный можно встретить под молодыми деревцами и в лиственном мелколесье, обильно растет в осиновых порослях. Мякоть его на изломе синеет.

Подберезовики

Это один из самых вкусных трубчатых грибов. Растут они с мая по октябрь. Подберезовики влаголюбивы, поэтому урожай бывает особенно большой, если лето и осень теплые и влажные.

На рисунке изображены: подберезовик обыкновенный, подберезовик болотный, подберезовик розовеющий.

Подберезовик обыкновенный самый крупный и ценный из подберезовиков. Мякоть на изломе цвет не изменяет. Гриб встречается только в березовых или смешанных с березой лесах.

Подберезовик болотный растет рядом с болотами и в сырых мшистых березовых и смешанных с березой лесах. Он менее популярен у грибников, так как мякоть его сильно разваривается, поэтому собирают только молодые грибы.

Подберезовик розовеющий растет с июня по октябрь обычно обособленными группами на сырых участках березовых рощ. Используют в пищу в вареном, жареном, сушеном и маринованном виде.

Полубелые грибы

На рисунке представлены довольно редкие грибы: каштановый, полубелый и синяк.

Каштановый гриб можно встретить в широколиственных лесах на опушках на песчаных почвах, обычно в конце августа — начале сентября.

Полубелый гриб растет в лиственных лесах, преимущественно в дубняках, встречается редко в августе — сентябре.

Синяк можно найти повсеместно в дубравах и сосняках, встречается и под старыми березами и под вековыми липами на песчаных почвах в июле — октябре.

Все грибы съедобны и относятся ко 2-й категории, их жарят, варят, сушат, маринуют.

Козляк, польский гриб, дубовик обыкновенный

Такие грибы вкусны вареные, жареные, маринованные, соленые и даже сушеные.

На рисунке изображены: козляк, польский гриб, дубовик обыкновенный.

Козляк можно встретить во влажных сосновых лесах, на сфагновых болотах, зарастающих сосной с июня до ноября. Гриб съедобный, 4-й категории.

Польский гриб встречается в Западной Белоруссии, Прибалтике, в Западной Украине, растет в хвойных лесах одиночно и группами с июня до ноября. Гриб является съедобным, принадлежит ко 2-й категории, в Западной Европе считается лучшим грибом, его жарят, варят, солят, сушат.

Дубовик обыкновенный растет с июня по сентябрь чаще всего в дубовых лесах. Дубовик схож с сатанинским грибом, но этот гриб можно легко отличить по грязно-серой или зеленоватой шляпке и несколько неприятному запаху мякоти.

Маслята

Для этих вкуснейших грибов есть своеобразные приметы: зацвела сосна — верная примета, что пора идти за маслятами. Второй слой маслят совпадает с цветением липы (середина июля), а третий, последний, наступает после жатвы, с середины августа, и длится до поздней осени.

На рисунке изображены: масленок зернистый, масленок лиственничный, масленок настоящий.

Масленок зернистый растет в сосновых лесах. Гриб съедобный, 2-й категории, его варят, жарят, маринуют, сушат.

Масленок лиственничный можно найти обязательно рядом с лиственницей, особенно в молодых посадках. Маслята лиственничные встречаются в июле — октябре одиночно и группами.

Маслёнок настоящий растет преимущественно в сосновом молодняке, на опушках, возле дорог, обычно группами, с мая по октябрь.

Моховики

Вообще, все виды моховика съедобны, хотя и не особо вкусны.

На картинке: моховик желто-бурый, моховик зеленый, моховик пёстрый.

Моховик желто-бурый можно встретить в июне — октябре, в сосновых лесах на песчаных почвах, в засушливое лето — по кочкам в заболоченных сосняках.

Моховик зеленый попадается в хвойных и лиственных лесах близ дорог, во мху, на опушках, растет обычно одиночно с июня до ноября.

Моховик пёстрый растет с лета до осени повсюду, кроме торфяников и высоких гор.

Шампиньоны

На рисунке представлены: шампиньон полевой, шампиньон лесной, шампиньон обыкновенный.

Шампиньон полевой обильно растет после дождей на пастбищах, в лугах, в садах и на полях. Эти грибы употребляют в пищу в свежем, соленом, маринованном и сушеном виде.

Шампиньон лесной можно встретить лишь в хвойных лесах, в ельниках. Произрастает около муравьиных куч, а иногда непосредственно на них, плодоносит обильно в августе—сентябре. Гриб очень вкусный.

Шампиньон обыкновенный растет в лугах, огородах, на выгонах, в садах, возле домов на влажной почве группами в мае — ноябре.

От ложного шампиньона (несъедобного) этот гриб можно отличить тем, что на изломе его мякоть цвет не меняет, а у ложного она желтеет и неприятно пахнет.

От бледной поганки (ядовитого гриба) шампиньон обыкновенный отличается розоватыми пластинками и отсутствием мешковидной пленки у основания ножки, а также тем, что он не растет в лесу.

Несъедобные трубчатые грибы

Этих грибов нужно особенно опасаться так как растут они рядом с теми, что мы едим и так же в еловых и сосновых лесах.

Несъедобные грибы на рисунке: желчный гриб, перечный гриб, сатанинский гриб.

Желчный гриб издали похож на белый гриб. На изломе его мякоть розовеет (у боровика всегда белая).

Перечный гриб очень похож на масленок и моховик. Мякоть желтовато-розовая, на изломе цвет не меняет, без особого запаха, на вкус жгуче-горькая

Сатанинский гриб выглядит как «дублер» боровика. Мякоть гриба белая, на изломе сначала краснеет, потом синеет (в отличие от белого гриба). Ножка с красным сетчатым узором, у земли густо-коричневого цвета, верх ножки оранжевый.

Сыроежки

Сыроежки самые многочисленные грибы, которые всегда выручают грибников в неурожайные годы, так как они не боятся ни засухи, ни мокрой погоды.

Растут в березовых, еловых, сосновых, осиновых и смешанных лесах.

Окраски шляпок этого гриба разнятся: темно-красная, фиолетовая, розовая, зеленая, желтая, серая.

На рисунке: сыроежка ломкая, сыроежка болотная, сыроежка желтая.

Сыроежка ломкая растет во влажных сосновых лесах и на опушках, в большом количестве с августа по октябрь. Гриб условно-съедобный, 4-й категории, используется в пищу только в соленом виде. Перед засолом нужно его отварить и воду слить.

Сыроежка болотная предпочитает сыроватые сосновые и сосново-березовые леса, окраины болот, растет одиночно и небольшими группами в июле — сентябре. Гриб съедобный и принадлежит 3-й категории, используется в пищу в вареном, жареном, соленом и маринованном виде.

Сыроежка желтая растет в лесной зоне, преимущественно в сыроватых березовых лесах, реже в сосново-березовых, по окраинам сфагновых болот, встречается с июня по сентябрь. Гриб съедобный, 3-й категории, употребляется в пищу в вареном и соленом виде.

Подгруздки и валуй

Эти грибы принадлежат к роду сыроежек, но эти грибы относятся к условно-съедобным. Их солят, реже маринуют, обязательно предварительно вымачивают в холодной воде для уничтожения горечи или отваривают.

На рисунке: подгрузок черный, валуй, подгрузок белый.

Подгрузок черный встречается во всех лесах, особенно в лиственных, растет все лето с июня по октябрь группами. Гриб очень похож на груздь, но отличается тем, что у него нет млечного сока. Гриб съедобен, третьей категории, при засолке чернеет.

Валуй растет в лиственных и смешанных лесах с июля по октябрь. Гриб условно-съедобный, 3-й категории. После отваривания пригоден для засола. Собирать рекомендуется молодые грибы с нераскрывшейся шляпкой.

Подгрузок белый растет главным образом под березами и осинами с июля по октябрь. Гриб условно-съедобный, 2-й категории, его солят и маринуют, но предварительно вымачивают.

Негниючники и коллибия масляная

Обычно грибники этих грибов сторонятся и не берут. Но те, кто знает толк в малоизвестных грибах никогда не пройдут мимо опенка лугового, чесночника и коллибии масляной.

На рисунке: опенок луговой, чесночник, коллибия масляная.

Опенок луговой растет на лесных полянах, на опушках леса, на пастбищах, в оврагах и канавах, среди травы, обычно группами или образуя в траве круги, так называемые «ведьмины кольца»; появляется в конце мая и растет до конца октября. Опенок луговой съедобен, 4-й категории, употребляют в пищу его в вареном, жареном и сушеном виде. Он дает душистый отвар, поэтому лучше всего его использовать в супах и грибных соусах.

Чесночник можно встретить в июле, чаще в августе — сентябре. Гриб съедобный, 4-й категории, его можно жарить, но лучше использовать для приготовления соуса, а также в качестве приправы вместо чеснока (в сушеном виде).

Коллибия масляная встречается редко в лиственных, но иногда и в хвойных лесах у основания стволов и пней в июле — сентябре, употребляется в пищу в вареном и жареном виде.

Лисички

Одни из самых вкусных грибов. Они не бывают червивыми, поэтому растут продолжительное время.

На рисунке: лисичка настоящая, лисичка серая, лисичка ЛОЖНАЯ.

Лисичка настоящая растет большими семьями в первой половине лета и осенью. Гриб съедобный, 3-й категории.

Лисичка серая встречается обычно с августа по сентябрь. В других странах этот гриб имеет интересные названия: немцы называют его трубой смерти, а англичане — рогом изобилия. Гриб малоизвестный, съедобный, 4-й категории.

Лисичка ложная встречается рядом с лисичкой настоящей в сосновых лесах, реже на гнилых сосновых бревнах, пнях и около них. Ножка тонкая, цилиндрическая, полая, такого же цвета, как шляпка, мякоть желтая, мягкая. Гриб несъедобен.

Грибы-зонтики

Грибы-зонтики относят к малоизвестным грибам, к 4-й категории. Они съедобны в молодом возрасте, пока мякоть рыхлая. Их жарят или отваривают.

На рисунке: гриб-зонтик краснеющий, гриб-зонтик пёстрый (в пищу употребляются только шляпки.), гриб-зонтик белый.

Опята

Опята, как правило, растут колониями около пней. Отсюда они получили такое название.

На рисунке: опенок летний, опенок осенний, опенок зимний.

Опенок летний растет с мая по октябрь. Его употребляют в пищу в свежем и маринованном виде. Впрок не солят.

Опенок осенний обильно растет в первую половину сентября. Отнесен к 3-й категории, но по калорийности и питательным свойствам не уступает подберезовику.

Опенок зимний растет большими группами в конце сентября - начале октября. Гриб используется в вареном, сушеном, маринованном и солёном видах.

Ложные опята

Если вы сомневаетесь в качестве собранных опят, опустите их в воду — ложные ядовитые опята почернеют или посинеют.

На рисунке: ложноопенок кирпично-красный, ложноопенок кандоля, ложноопенок серно-желтый.

Ложноопенок кирпично-красный несъедобный, при попадании в организм человека может вызвать отравление.

Ложноопенок кандоля - гриб малоизвестный, съедобный, употребляется в пищу только после отваривания.

Ложноопенок серно-желтый - гриб ядовитый! При попадании в организм человека вызывает желудочные и кишечные колики.

Грибы растущие на деревьях

Многие из них пригодны в пищу только в молодом возрасте, их нельзя сушить, не всегда можно солить, но зато всегда можно приготовить хорошее первое блюдо, жаркое или соус.

На рисунке: вешенка осенняя, пилолистник тигровый, чешуйчатка обыкновенная.

Вешенка осенняя встречается на мертвой древесине, на пнях и стволах вяза, клена, осины, тополя, липы в сентябре — октябре. Гриб съедобный в молодом возрасте, 4-й категории. Опытные грибники собирают вешенку в большом количестве, так как она очень вкусна в супах и пирогах и растет она в пору, когда других грибов мало.

Пилолистник Тигровый съедобен в молодом возрасте, его можно варить, жарить, тушить.

Чешуйчатка обыкновенная - малоизвестный гриб, условно-съедобный, 4-й категории. После отваривания его можно употреблять в пищу в свежем и маринованном виде.

Грузди

Груздей в природе встречается несколько видов: настоящий, желтый, осиновый, дубовый, черный, белый подгруздок (сухарь), перечный, синеющий, лиловый (серушка, серянка) и другие.

На рисунке: груздь настоящий, груздь черный, груздь осиновый.

Груздь настоящий растет в березовых и смешанных лесах с июля по октябрь. Гриб съедобный, 1-й категории. Соленые грузди имеют голубоватый оттенок, мясисты, сочны, ароматны.

Груздь черный встречается в березовых лесах и березово-ольховых молодняках, на опушках, вдоль просек и дорог, около вырубок, в благоприятные годы — очень большими семьями с июля по октябрь, до заморозков. Гриб съедобный, 3-й категории. При солении у груздя появляется красивый темно-вишневый цвет.

Груздь осиновый встречается в июле-сентябре. Гриб съедобный, 2-й категории, пригоден только для соления.

На этом рисунке так же представлены грузди: груздь синеющий, желтый и дубовый. Все они являются съедобными.

Кстати, насчет черного груздя... В определителе грибов Томаса Лессо черный груздь отнесен к несъедобным грибам, употребление которых чревато для здоровья. Так что здесь, как в известной пословице: что русскому хорошо, то (сами знаете кому) смерть... :)

Волнушки и скрипица

Употреблять эти грибы можно только для соления, причем рекомендуется предварительно отварить и промыть или вымочить, в противном случае горечь делает гриб несъедобным.

На рисунке: волнушка белая, скрипица, волнушка розовая.

Волнушка белая встречается повсеместно в лиственных и смешанных лесах, особенно обильно в изреженных хвойно-березовых молодняках. В народе этот гриб называют еще белянкой. Гриб съедобный, 2-й категории.

Скрипица названа так, вероятно, потому, что если провести краем шляпки по зубам, то получается звук, похожий на скрип.
Гриб съедобный, 4-й категории, в засоле становится крепким и приобретает груздевый запах.

Волнушка розовая произрастает повсеместно в лиственных и смешанных лесах под березами, особенно обильно в изреженных хвойно-березовых молодняках с кочковатой поверхностью почвы, покрытой травой. Гриб съедобный, 2-й категории.

Малоизвестные съедобные млечники

На рисунке: млечник обыкновенный, молочай, млечник вялый.

Млечник обыкновенный условно-съедобен, употребляется в пищу только в соленом виде, в засоле приобретает ярко-желтую окраску.

Молочай съедобен, 4-й категории. Употребляются в пищу только молодые грибы в вареном или соленом виде, старые грибы при обретают неприятный запах.

Млечник вялый условно-съедобен, 3-й категории, после предварительного отваривания пригоден для засола.

Говорушки

На рисунке: говорушка булавоногая, говорушка душистая, говорушка ворончатая.

Говорушка булавоногая встречается в смешанных, хвойных и широколиственных с примесью березы лесах, встречается единично или небольшими группами с августа по октябрь. Гриб малоизвестный, условно-съедобный. Его можно жарить, солить, мариновать, но предварительно следует отварить.

Говорушка душистая произрастает в лиственных и хвойных лесах, встречается редко, одиночно и небольшими группами с августа по октябрь. Гриб малоизвестный, съедобный, 4-й категории. Его солят и маринуют, но предварительно отваривают.

Говорушка ворончатая часто встречается с июля по октябрь, растет в лиственных и смешанных лесах, кустарниках, на лесной подстилке и пастбищах. Гриб малоизвестен, съедобен, 4-й категории. В пищу употребляют только шляпки, причем после предварительного отваривания. Эти грибы также солят.

Рядовки

Это малоизвестные съедобные грибы лесной зоны.

На рисунке: рядовка фиолетовая, рядовка желто-красная, рядовка серая.

Рядовку серую и фиолетовую можно жарить, мариновать, солить.

Рядовку желто-красную употребляют в пищу в жареном и соленом виде, предварительно отваривают.

Мокрухи и горькушка

На рисунке изображены: мокруха еловая, горькушка, мокруха пурпуровая.

Они довольно мерзкие на вид, но все съедобные, хотя грибники предпочитают обходить их стороной. Только единственное условие - их нужно предварительно отварить и слить воду, а дальше использовать по назначению.

Навозники и свинушка

Навозники относятся к грибам-сапротрофам, они живут на почве, на навозе, древесине.

На рисунке: навозник белый, свинушка, навозник серый.

Свинушка несъедобна. А навозники можно употреблять после предварительного отваривания только в очень молодом возрасте.

Малоизвестные пластинчатые грибы

Это съедобные грибы, да-да:) Грибники их также не берут, но есть их можно после предварительного отваривания.

На рисунке: строфария сине-зеленая, колпак кольчатый, зеленушка.

Мухоморы

Все они имеют довольно четкие внешние отличительные признаки, хорошо знать их должен каждый грибник.

На рисунке: бледная поганка, мухомор порфировый. мухомор вонючий.

Бледная поганка и мухомор вонючий - смертельно ядовиты. Мухомор порфировый ядовит.

Мухоморы и съедобный поплавок

На рисунке: поплавок шафранный, мухомор поганковидный, мухомор пантерный.

Поплавок шафранный - гриб съедобный, но малоизвестный. Остальные - ядовиты.

Рогатики

На рисунке: рогатик желтый, рогатик аметистовый, рогатик язычковый.

Все они съедобны, но малоизвестны и у нас практически не распространены.

Дождевики и головачи

По содержанию белков эти грибы превосходят белые и шампиньоны.

На рисунке: головач продолговатый, дождевик шиповатый, головач круглый.
Все эти грибы можно есть только в молодом возрасте. Лучше всего их жарить.

Вот такие занимательные и познавательные открытки, которые, возможно, пригодятся вам перед походом в лес.

Канал Fishki.net в Telegram

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
22486
108
310
3
А что вы думаете об этом?
Показать 116 комментариев
Самые фишки на Фишках