Как закоптить вкусно муксуна

Нашел в магазине муксун замороженный, решил что нужно его обязательно закоптить и попробовать для сравнения с той рыбой, что уже коптил.

Минимальный набор для маринования, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара, перец горошком, и смесь трав с перцем для рыбы.

Соли можно брать больше.

В горячей воде растворили соль и сахар, и все остальные специи, дали воде остыть и рыбу без головы, внутренностей и хвоста опускаем в маринад на сутки.

В след. раз попробую рыбу разделать по хребту, чтобы лучше и быстрее просолить.

Щепа ольховая, беру немного, обычно просто чтобы закрыло дно коптильни. Вымачиваю минут 30.

Перед копчением рыбу обязательно вытереть от маринада и дать просохнуть.

Поддон из фольги сверху, собирает нагар с крышки, если будете заворачивать в марлю или тряпку, то фольгу можно не делать.

Как только пошел дымок из под крышки коптильни, засекаем время, рыбка не маленькая коптил не меньше 40 минут.

Коптил на углях для шашлыка, развел огонь, когда угли разгорелись изредка поднимал температуру мелкими дровишками.

Рыбка удалась, цвет яркий красивый, очень вкусно. По соли обязательно нужно учитывать толщину рыбки, чтобы просолить.

Очень понравилось, обязательно буду повторят, муксун подходит для горячего копчения.

Всем пятницы, хорошего настроения и приятного аппетита!