Колбаса "Diabolo"
Надыбал я ноженцию свинскую на 12 кило.
Выпотрошил из шкуры все мясо и давай оболочку выкраивать да сшивать.
Сшил. Посмотрел. Матерь божья! Какой "Триумвират"? Да я ж Витя Франкенштейн!
Чо? Назову сей сапожок по-испански "Diabolo"
Фарш делал обычный колбасный.
Сделал отдельно говяжий фарш. Добавил перцу кайенскаву, да прокрутил его
пару раз через решетку 3 мм.
Из говяжьего фарша накрутил фрикаделек, подморозил их.
Набивал вручную, равномерно распределяя фрикадельки.
Остудил ногу, ночь в холодильнике. Снял стрейч, просушил часок в дегидраторе.
Коптил часа полтора (90С), чисто для цвета и придания легкого аромата.
Разрезал, а там божья коровка на меня смотрит. Укусил, а там дьявол в деталях попадается.
Ничо, затушил перцовый пожар хреновухой)))
Источник:
14 комментариев
8 лет назад
На толстую сковородку, накрыть плотно крышко и на самый тихий огонь.
Сначала выделится сок. Тушить пока он не испариться. Не добавляя огня и не снимая крышку. В прцессе готовки перевернуть кусок раз два-три. Уходит на все про все часа три. Минимум.
Остудить.
Итак, Вы приготовили самую лучшую буженину, какую можно приготовить самому без всякого кулинарного опыта.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Вы из тех людей кто десять палок колбасы принесет, да?
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена