Рыбная вкуснотища!!!
Часто на сайте появляются посты о правильном и разнообразном приготовлении мясных блюд. Но так уж повелось, что я больше люблю рыбу. Поэтому предлагаю Вам подборку рыбных рецептов с различных кулинарных сайтов. Все что Вы увидите я уже готовил самостоятельно.
З.Ы. не отравился)))
РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛИ С РИСОМ
Готовятся такие рисовые шарики быстро и легко. Получаются питательными, вкусными и очень нежными. Подходят к любому гарниру, хотя могут подаваться и как самостоятельное блюдо тоже.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для фарша:
Филе консервированной горбуши - 350 г
Репчатый лук - 1 головка
Морковь - 40 г
Рис круглозерный - 1/3 стакана
Картофельный крахмал - 1 ст.л.
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Куриное яйцо - 1 шт.
Соль - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
Для соуса:
Сметана - 3 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Дополнительные ингредиенты:
Масло - для смазывания формы
Свежий укроп - для подачи
Итак, рецепт тефтелей из рыбного фарша с рисом. Продукты берутся согласно списку ингредиентов. Рис отваривается до полуготовности и хорошо промывается в воде.
Филе консервированной в собственном соку горбуши разминается вилкой. Далее нужно добавить тертый репчатый лук.
Тертую на мелкой терке морковку.
Отварной рис присоединяется к фаршу.
Разбивается куриное яйцо. Ингредиенты перемешиваются.
Вводятся картофельный крахмал, соль и перец. Снова всё тщательно перемешивается.
Если фарш получился не таким густым, как хочется, порционно вводится мука. Всё тщательно перемешивается.
Рыбные тефтели формируются мокрыми руками. Отправляются в форму для запекания. Форму можно покрыть пергаментом и смазать маслом.
Готовятся рыбные тефтели с рисом 30 минут в жарком духовом шкафу при температуре 220°C.
Смазываются сметаной, перемешанной с тертым чесноком, и готовятся еще 5 минут при температуре 240°C до румяности.
Перед подачей тефтели из рыбного фарша с рисом посыпаются свежим укропом. Приятного рыбного дня!
ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ МИНТАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Минтай - 500 г
Хлебные крошки - 4-5 ст.л.
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло сливочное 30 г
Семолина (манка) - 2-3 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Сливки 10% - 300 г
Сыр моцарелла - 50-70 г
Рыбные фрикадельки - блюдо, приготовленное из рыбного фарша в виде небольших шариков. Готовятся рыбные фрикадельки быстро и просто, в основном из белой нежирной рыбы. Вкуснее всего, когда рыбные фрикадельки приготовлены в томатном или сливочном соусе
Рыбу надрезать вдоль хребта, срезать филе с костей и кожи.
Приготовить хлебные крошки. Для этого черствый хлеб нужно смолоть в блендере.
Филе хорошо отжать, смолоть на мясорубке, добавить яйцо, соль, перец, хлебные крошки (их количество зависит от жидкости фарша).
Хорошо все перемешать. Добавить холодное, натертое на терке сливочное масло, так как минтай суховат. Перемешать.
Насыпать на плоское блюдце немного семолины. Скатать небольшие шарики из фарша, обвалять их в семолине, выложить на противень, застеленный пергаментом. Поставить на 5 минут в предварительно разогретую до 200°C духовку.
Смешать сливки и натертую на терке моцареллу. Моцареллы в этом блюде много не бывает;)
Соус посолить, поперчить, перемешать. Фрикадельки выложить в форму для запекания.
Залить соусом фрикадельки, еще немного посолить и поперчить. Запекать фрикадельки из минтая при 180°C 15-20 минут. При запекании семолина впитает сливки и сделает фрикадельки еще более сочными
Подавать как самостоятельное блюдо со свежим хлебом
ЛОСОСЬ ПОД ТЕСТОМ ФИЛО
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
лосось свежий филе 350 г
сливочное масло 3 ст. л.
чеснок 1 зубчик
молоко 300 мл
горошек зеленый замороженный 100 г
морковь 1 шт.
картофель 3 шт.
креветки замороженные 10 шт.
соль ½ ч. л.
перец белый свежемолотый по вкусу
тесто фило 6 листьев
сыр сливочный 240 г
лук репчатый 1 шт.
В сковороде растопить сливочное масло. Добавить мелкопорезанный лук, готовить 3 минуты, добавить морковь, готовить еще 3 минуты, помешивая. Добавить чеснок, готовить еще 1 минуту.
Добавить молоко, довести до начала кипения и добавить сливочный сыр. Готовить, помешивая, до расплавления сыра. Убавить огонь на минимум.
Добавить порезанный мелкими кубиками картофель (я сделала немного неправильно, добавила его не первым. В результате он немного был альденте, поэтому не обращаем особого внимания на то что на фото уже есть рыба). Потушить минут 5.
Вторым шагом запускаем горошек.
Затем рыбу.
И креветки, снимаем с плиты.
Выложить рыбу с овощами в формы. Разогреть духовку до 190°C.
Разложить лист теста фило. Смазать его маслом и рукой слегка «смять» тесто, чтобы получились «складки». Перенести лист теста (накрыть) на форму с рыбой. Тоже самое проделать с другими листьями.
Запекать в разогретой духовке 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.
Вкусного вам ужина!
ЗАПЕКАНКА ИЗ БЕЛОЙ РЫБЫ С КРЕВЕТКАМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
ОСНОВНЫЕ
креветки 10 шт.
яйца куриные 4 шт.
сметана 125 г
томатный соус 150 г
соль по вкусу
перец по вкусу
сухари панировочные 1 ст. л.
рыба белая филе 400 г
Яйца взбить со сметаной.
Добавить хороший томатный соус
Рыбу нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и чуть присолить. Довести до кипения, снять с огня, дать постоять около 3 минут. Рыбу и креветки добавить к соусу. Посолить. Поперчить по вкусу. Перемешать.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями.
Запекать в разогретой духовке 180°C, 40 минут.
Очень нежная вещица получилась!
5 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена