Coq au vin - "Петух в вине". Французская кухня

В идеале нам понадобится молодой петушок, которого буквально только что забили и выпотрошили, но боюсь не у всех есть возможность достать оного. Так что берем любые куриные "запчасти" по вашему вкусу - грудки, ножки, бедра, крылья. Я буду использовать бескостные бедра.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты (на 3 порции):

1. 500-600 грамм курицы (без кости) если с костями, то около 1кг
2. 2 луковицы
3. 3 зубчика чеснока
4. 200мл красного вина
5. Приправа "прованские травы"
6. Соль и перец по вкусу

Набор продуктов

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масла

Раскладываем курицу на сковороду. Не солим и не перчим! Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

Пока жарится курица мы мелко рубим 3 зубчика чеснока

И две луковицы полукольцами

Вынимаем курицу из сковороды и в это же масло кидаем кусочек сливочного

Обжариваем лук и чеснок 3 минуты, пока он не станет прозрачным

Вливаем бокал красного вина (примерно 200 мл)

Выкладываем на шапку из лука курицу. Не перемешиваем! Теперь уже присаливаем, чуть-чуть перчим и добавляем "прованские травы". Тушим на маленьком огне 20-25 минут.

Подаем курицу на листьях салата. На них укладываем винный лук, далее курицу, украшаем томатами чери. Готовим заправку соус для курицы - берем 2-3 столовых ложки винного маринада, в котором тушилась курица и добавляем 1 чайную ложку дижонской горчицы. Поливаем соусом курицу!

Приятного аппетита!