Первые блюда в горшочках: постные щи и шурпа

Обжариваем овощи по очереди, начиная с моркови (я это делаю в чугунном воке, но подойдёт и любая сковорода):

После того, как овощи обжарены, быстро нарезаем грибы; сильно мелко резать не нужно, чтобы ровные кусочки грибов аппетитно смотрелись в тарелке:

При тепловой обработке шампиньоны заметно уменьшились в размере:

Обжаренные овощи и грибы помещаем на дно керамического горшочка. Сверху — до чуть меньше 2/3 объёма (люблю густые щи) выкладываем квашеную капусту (её я предварительно промываю, чтобы убрать лишнюю кислоту, но это — на любителя):

Заливаем всё сверху свежей холодной водой, солим, перчим, по вкусу добавляем приправы и отправляем горшочек, накрытый крышкой, томится в духовку при температуре 170-180 градусов на пару часов.

Спустя отведённый срок (а может и поболее двух часов: раньше щи томились в русской печи довольно продолжительное время) достаём ароматные щи из духовки:

Примечательно, что такой способ готовки сохраняет первоначальную форму всех компонентов, которые при обычной варки в кастрюле непременно бы разварились.

Порежем на куски паприку, томаты и морковь:

На дно керамического горшочка положим кусок ещё не доготовленного мяса:

К нему присоединим овощи, посолим и добавим приправы — сухие помидоры, зиру, перец:

Зальём это дело процеженным бульоном:

Накроем горшочек крышкой и отправим его в томится при температуре 170-180 градусов в духовку на 2 часа.
Перед окончанием готовки подготовим зелень — базилик, кинзу, петрушку, молодой чеснок:

Зелень мелко порубим:

Тем временем подоспела шурпа:

Разливаем шурпу по пиалушкам, присыпаем сверху зеленью (если есть стручковый — лучше зелёный — горький перец — следует обязательно добавить и его) и наслаждаемся неповторимым вкусом томлёной шурпы:

Приятного аппетита!