Мадлены

Масло сливочное
Мёд
Цедра апельсина и лимона - это в идеале
Мука
Сахар
Яйца

Растопить масло - 190 грамм. Вначале масло просто растопится, потом начнёт кипеть. Важно, чтоб огонь средний, иначе оно быстро сгорит. Через какое-то время на дне появится коричневый осадок, масло также слегка потемнеет и появится лёгкий ореховый запах.

Процедить через сито.

Цедру на мелкой тёрке и короткой стружкой, чтоб не было ощущения присутствия в готовом продукте.

Отправить в масло, туда же мёд - 20 грамм ( 1.5 - 2 столовые ложки). Пусть стынет.

В это время муку - 1.5 стакана, сахар - 3/4 стакана и три яйца до однородной слегка пышной массы.

Добавляем остывшее масло-мёд-цедру.

И делаем до однородности.

Важный момент - устаканить всё это дело в холодильнике на 1 час.

Далее - тесто в мешок - для удобства, смазать (можно не мазать) и наполнить формы - бывают силиконовые и металлические. Наполнять без воздушных полостей и без горки. Нет форм - сойдут бумажные для кексов-маффинов.
Далее - в печку на 180 градусов, на 5-8 минут до золотистого состояния, главное - не пересушить.