Вкуснейший ужин из говяжьего фарша ☆ Мясные гнезда с сыром и помидорами

несколько советов как улучшить это блюдо
1. Говяжий фарш - однозначно проигрышный вариант . Говядина /свинина - 50%на 50% наилучшее сочетание ( вкус, сочность, нежность )
2. Лук однозначно да
3. Яйцо. Для меня загадка, когда до инет повар дойдет. В котлеты не кладут яйцо целиком, только желток. Белок при свертывании превращается в довольно плотную субстанцию ,соответственно в котлете он будет действовать именно так ,сделает вашу котлету более плотной. Желток, наоборот сделает вашу котлету, более нежной. Из-за разницы температур сворачивания, белок это сделает на много раньше чем желток. И еще после сворачивания белок оставит пустоты, которые занимал, и вот тут начнется еще более сильный выход мясного сока именно через эти пустоты. И если все это взять во внимание, добавляя желток, вы хотите сделать котлету более нежной, но в то же время делаете ее более плотной. Если кто то скажет что бы не развалились котлеты. Отвечу научитесь работать с фаршем, вымешивать и отбивать ,и яйцо в обще не надо будет добавлять.
4 Манка- очень бы хотел послушать логичный и вразумительный ответ на счет манки в котлете? Аргумент:
- Моя бабушка так делала, не принимается
5. Ну вот почему всю начинку не закрыть тем же фаршем? Уверен на все сто % закрытые котлеты на голову будут сочнее и нежнее, чем открытые
и не стоит благодарности

несколько советов как улучшить это блюдо
1. Говяжий фарш - однозначно проигрышный вариант . Говядина /свинина - 50%на 50% наилучшее сочетание ( вкус, сочность, нежность )
2. Лук однозначно да
3. Яйцо. Для меня загадка, когда до инет повар дойдет. В котлеты не кладут яйцо целиком, только желток. Белок при свертывании превращается в довольно плотную субстанцию ,соответственно в котлете он будет действовать именно так ,сделает вашу котлету более плотной. Желток, наоборот сделает вашу котлету, более нежной. Из-