Почему гамбургер не портится?

Круговорот веществ в природе основан на том, что все живое рано или поздно становится пищей для микроорганизмов. Срок зависит от сложности анатомо-физиологического строения объекта.
Частями пищевых цепочек является, в том числе мясо животных, которое Макдональдс использует для приготовления гамбургеров. Однако, оценивая стойкость продуктов, некоторые покупатели предполагают, что еду в сети ресторанов делают из особенных кур, свиней и коров. Которые, возможно, обладают даром бессмертия.
Скептики считают, что во всем виноваты генномодифицированные продукты и химикаты, которыми производители пичкают еду. Именно такие добавки позволяют гамбургерам долго сохранять товарный вид.
В свое время огромный скандал вызвала книга Эрика Шлоссера «Нация фастфуда». Журналист провел исследование на тему, как работает мировая система быстрого питания. Он пришел к выводу, что в фастфуде содержится неимоверно большое количество консервантов и пищевых добавок, которые влияют на состояние еды и на наши вкусовые рецепторы, вызывая желание как можно чаще покупать бургеры, стрипсы, картошку фри и т.д.
Правда, что именно добавляют в еду, Шлоссеру не удалось досконально выяснить, так как производители стоят на страже этой тайны.

В интернете можно найти немало историй покупателей о том, как они приобретали гамбургер в Макдональдсе, а потом следили за его судьбой на протяжении 3-5 лет. И все это время еда практически не менялась.
На один из таких случаев отреагировало канадское представительство сети ресторанов. До руководства дошел рассказ американца Дэвида Виппла, который приобрел гамбургер в 1999 году. За несколько лет булочка и мясо сохранили свой вид. Этому явлению даже посвятили выпуск одной из медицинских телепередач США.
В ответ канадский Макдональдс сослался на эксперта по качеству продуктов Кита Уориннера, сотрудника университета Гвельфа. Тот сообщил, что гамбургер не испортился, так как хранился в условиях, которые не могли на него повлиять – он пролежал в пластиковой обертке в сухом темном месте.
По мнению Уориннера, еда могла сгнить исключительно во влажной среде, так как бактериям для размножения необходима вода. Так как фастфуд был защищен от нее, то он мог разве что подсохнуть.
К мнению эксперта подключились другие специалисты в сфере продуктов питания. Они отметили, что с давних времен человечество думает о том, как продлить срок годности пищи. Например, наши предки в качестве консерванта нередко использовали соль. И в этом плане гамбургер из Мака ближе всего стоит к солонине – выдержанному в поваренной соли мясу.
Гнилостным микроорганизмам для активного распространения необходима вода, однако ее нет в достаточном количестве в фастфуде из сети ресторанов быстрого питания. Поэтому гамбургер просто высыхает.
Но это относится лишь к маленьким бутербродам – большие портятся и покрываются плесенью, так как в них хватает воды.
«Noms and Sciunce», гастрономический ресурс, однажды провел эксперимент: один бургер хранился на открытом воздухе, другой лежал в герметичном контейнере без возможности испарения влаги. В итоге плесень образовалась только на втором подопытном бутерброде.