Почему горчит килька в томатном соусе?

Сегодня на прилавках можно встретить большое разнообразие кильки в томате: она бывает обычной, острой, пряной, обжаренной и т.д. Считается, что самой жирной является балтийская рыба, а самой мелкой – черноморская. В хороших консервах килька должна быть цельной, а не разломанной или рассыпавшейся на крошки. Если она выглядит так, это говорит о плохом качестве продукта. Для этого товара есть свой ГОСТ, который определяет, сколько именно рыбы должно быть в консерве. По правилам – не менее 70%. Если килька в томатном соусе горчит, то это может свидетельствовать о следующем:

Специалисты подчеркивают, что при выборе продукта необходимо смотреть как на срок годности, так и на время вылова рыбы. В этой сфере существуют свои установленные периоды. Так, каспийскую кильку ловят с января по апрель и с сентября по декабрь. Сезонность вылова влияет на вкус рыбы, у которой в течение года меняются условия обитания, питание и фазы развития. Все факторы отражаются на содержании жира и белка. Кроме того, во время покупки рыбной консервы стоит обращать внимание на состояние банки и содержимого.