Осеннее рагу из кабана с тыквой

Сейчас сезон осенних блюд, сезон охоты. Я приготовила рагу из дикого кабана с овощами. Можно взять обыкновенную свиную или говяжью грудинку. Главное, осеннее настроение.

Режем мясо и овощи на кусочки среднего размера.

Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем крупно нарезанную луковицу, несколько зубчиков чеснока целиком, перец горошком и обжариваем вместе с мясом ещё минуты три.

Добавляем морковь, сельдерей, 1 помидор или ложку томатной пасты, соль по вкусу и доливаем 150- 200 грамм воды или бульона.

Накрываем крышкой и убавляем огонь на минимум.
Тушим два часа.
Если мясо жёсткое, то три часа или сколько потребуется. Проверяем готовность ножом, доливаем жидкость, если необходимо. Мясо должно не жариться, а тушиться, образуя сочную ароматную подливу.

За 15-20 минут до окончания тушения, добавляем крупные кусочки тыквы, и 150- 200 грамм красного сухого вина, травы и специи по вкусу.

Если вы на природе, добавьте в рагу листья брусники, зверобой, тысячелистник, чабрец, веточку ели.
Я готовлю сегодня дома , поэтому использую заранее заготовленную смесь сухих лесных трав. Её можно заваривать как чай, но также использовать и как приправы.

Если у вас есть печь, камин, костёр, можно приготовить гарнир из запечённых в золе овощей.

Всё готово! Приятного аппетита!