Мука из ...личинок мух теперь и у нас в Черноземье!

Затраты на реализацию проекта с названием «Создание высокотехнологичного крупномасштабного производства белка из личинок мух» оцениваются в 217 млн рублей. На конкурсе проектов по данной тематике победили БГТУ им. Шухова и ООО «Агроакадемия» из Шебекинского городского округа, они и получат субсидии из федерального бюджета на реализацию этих технологий.
Данный проект включён в программу научно-образовательного центра мирового уровня "Инновационные решения в АПК" на 2019 — 2024 годы, инициатором которой выступила Белгородская область. Целью проекта является развитие рационального природопользования, что позволит внедрить безотходные технологии переработки животного белка, ещё не имеющие аналогов на российском рынке, в отличие от рынков Юго-Восточной Азии.

О содержании проекта и перспективах его внедрения рассказал на брифинге в БГТУ имени Шухова директор ООО «Агроакадемия» Сергей Лиман.

"Сегодня из-за увеличения спроса на кормовой белок существует необходимость в поиске и производстве альтернативных источников белка, с составом, схожим с белком животного происхождения, — сообщил Сергей Лиман. — Трендами в области альтернативных источников белка являются ряска, водоросли и мука из насекомых. Мясо животных и рыбы, выращенных на подобном корме, более качественное по своему составу и отличается оттого, которое получается на растительном белке. Но поскольку мука из насекомых довольно дорогая, то используется она в основном для корма элитных сортов рыбы и для производства элитных кормов для домашних животных. Разработка и реализация промышленной технологии по развитию личинок мухи чёрной львинки и их глубокой переработки позволит нам получить альтернативный животный белок, доступный по цене и схожий по составу с рыбной мукой".

Личинок чёрной львинки предполагается закупать в Голландии. Они способны перерабатывать большинство видов органики в качественный зоокомпост, что в дальнейшем можно будет использовать при утилизации органических отходов.
В 2021 году в Губкине построят предприятие по разведению, выращиванию и переработке личинок мухи вида "чёрной львинки", что создаст в первый год 96 рабочих мест, с последующим их увеличением, в течение 2-3 лет, до 200 . Большую часть готовой продукции, через партнёра проекта нидерландскую компанию, планируют отправлять на экспорт в страны ЕС в объёме до 2 000 тонн животного белка из насекомых и до 900 тонн липидного концентрата (масла из личинок).
В начале реализации проекта белок будут использовать в качестве корма для сельскохозяйственных и домашних животных. Тем не менее Сергей Лиман не исключил возможности внедрения этого вида белка и в общую пищевую промышленность. К примеру, маслом из личинок можно будет заменить пальмовое масло в майонезах и кондитерских изделиях, а также увеличить питательность и энергетическую ценность полуфабрикатов, используя вместо растительных, животные белки.

Поскольку подобное производство в России пока в новинку, учёным БГТУ придётся заниматься рядом вопросов, с которыми ранее сталкиваться не приходилось. В частности, в рамках проекта университет планирует создать систему мониторинга, которая будет отслеживать процесс развития личинок и контролировать в нём любые отклонения.
"Я рад, что научная судьба свела наш университет с предприятием. Этот проект непросто перспективный, он долговременного развития, — считает первый проректор БГТУ им. Шухова профессор Евгений Евтушенко. — Представьте только какие проблемы могут быть решены с помощью таких высокоэффективных белков. Это самое действенное и экологическое решение утилизации пищевых отходов".