Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном

Рецепт, конечно, оригинальный, но, когда в описании рецепта используют всякие "сычуаньские перцы", "итальянские базилики", то на память приходят "мексиканские тушканы" и "шанхайские барсы" из комедии "12 стульев"(набивание цены и развод).
Знакомый товарисч, любитель восточной кухни, в смысле любит и умеет готовить и лагман, и плов, и шурпу в различных вариациях, пару раз говорил, что большинство интернет-поваров не различают пряности, ощущаемые языком и носом и не знают время их добавления в блюдо, чем и злоупотребляют, из-за чего у блюда получается не аромат, а непонятный коктейль. Чаще всего злоупотребляют перцами. Жгучий перец можно и не класть надолго в блюдо, порой достаточно надрезать перчик, опустить надрезом в блюдо и поскрести ножом или ложкой внутренюю сторону перчика - будет и аромат, и острота. Чёрный перец можно бросать и горошинами и помолов разной фракцией в мельничке, аромат будет разный. Чеснок и зелень от длительной термической обработки свой аромат теряют, поэтому их лучше добавлять минут за пять - семь до готовности. Это краткое изложение некоторых монологов моего хорошего знакомого, который уже лет десять как не пьёт, не курит, не ест жаренного, острого (врачи запретили), но иногда на даче у которого мы собираемся и где он готовит плов и сидит с минералкой, пока мы потребляем спиртное.

Рецепт, конечно, оригинальный, но, когда в описании рецепта используют всякие "сычуаньские перцы", "итальянские базилики", то на память приходят "мексиканские тушканы" и "шанхайские барсы" из комедии "12 стульев"(набивание цены и развод).
Знакомый товарисч, любитель восточной кухни, в смысле любит и умеет готовить и лагман, и плов, и шурпу в различных вариациях, пару раз говорил, что большинство интернет-поваров не различают пряности, ощущаемые языком и нос