Тавык Шэраб. Курица в красном сухом вине
Согласно одной из легенд во время подготовки к торжеству с участием правителя киммерийцев, по случаю захвата новых земель, неловкий поварёнок уронил курицу в чан с молодым вином. Не было бы ничего страшного, если бы не тот факт, что вождь обожал куриное мясо, которое было в дефиците у степного народа.
Повар спас своего юного помощника и приготовил из маринованной курицы новое кушанье, добавив восточные приправы, острый перец и овощи. Подавая это блюдо своему хозяину, зная его суровый и тщеславный нрав, повар посвятил тавык шэраб новым победам правителя.
Это блюдо я готовил в гостях для своего друга Азата.
Разделал куриные окорочка: снял кожу и удалил нижний сустав.
Я использовал окорочок, но можно взять любую часть курицы или даже тушку целиком.
Подготовленные окорочка поместил в глубокое блюдо и залил бутылкой красного сухого вина. Если под рукой окажется гранатовое вино, можете смело его использовать.
Подсолил, добавил молотый чёрный перец, сладкую паприку, чуть-чуть острого перца, лавровый лист, утцхо-сунели (пажитник голубой) и паприку копченую, что в последствии придало блюду пикантный вкус.
После чего оставил мариноваться в холодном месте на 2 часа.
По прошествии двух часов растопил печь, установил казан и добавил в него оливковое масло.
Обжарил курицу до золотистой корочки, после чего выложил ее на противень.
Нарезал полукольцами репчатый лук и обжарил в казане.
Пока обжаривался лук, крупно нарезал томаты, болгарский перец и в той же последовательности загрузил в казан.
Приправил специями, вылил вино, в котором мариновалась курица, тщательно перемешал и поставил тушиться на 15 минут.
Далее нарезал дольки чеснока, зелёный лук, кинзу и листья базилика.
Добавил в казан перетертые помидоры без кожуры (можно томатную пасту).
Наш овощной соус готов. Добавляем курицу и зелень и даём потушиться ещё минут 10.
Последний штрих — добавляем чеснок и один острый перец. Доводим до готовности в течении 10 минут под закрытой крышкой.
Приятного аппетита! И помните, случайности — не случайны!
7 комментариев
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена