Быстрые простые рецепты вкусного ужина для всей семьи

Гречка с мясом

Состряпать простой ужин из продуктов, которые есть под рукой – отличная идея. Хорошим вариантом станет гречка с мясом (можно брать любое, только не слишком жирное), но готовить лучше на пару или в духовке. Рассмотрим второй вариант:

• Мясо следует отделить от кости, нарезать небольшими кусочками и, по желанию, промариновать.
• Можно добавить тертую или нарезанную мелкими кубиками морковь, или даже овощной микс.
• Гречневую крупу поместить в одну емкость и залить подсоленной водой в пропорции 1:2. Можно разложить гречку порционно по горшочкам.
• Сверху распределить кусочки мяса и овощей.
• Накрываем горшочки крышечками или пищевой фольгой и отправляем блюдо на полчаса в горячую духовку.
• По истечении времени можно посыпать сверху тертым сыром, и еще на три минуты отправить в духовку.

Гречка с мясом в мультиварке

Способы приготовления гречки с мясом могут значительно отличаться друг от друга, но мультиварка поможет сохранить время и силы.

• Возьмите 400 грамм нежирной свинины, и нарежьте средними кусочками.
• Выложите мясо в чашу «умной кастрюльки», добавьте немного масла, соли и специй, и выберите режим «тушение».
• Тем временем очистите и раскрошите небольшую луковицу и меленько натрите морковь. Можно добавить измельченный или продавленный через пресс чеснок
• После 20 минут тушения мяса добавьте туда овощи и потушите еще пять минут.
• Добавьте в чашу один стакан прежде промытой гречневой крупы, залейте двумя стаканами воды и оживленно перемешайте.
• Соль, сушеную зелень, специи или специальные приправы можете добавлять на личное усмотрение.
• Накройте крышкой мультварки, установите таймер на 15 минут в режиме «тушение». По истечении этого времени дать немного остыть, и ужин готов!

Овощное рагу

Можно поужинать овощным рагу, тем более, что приемы его приготовления значительно отличаются друг от друга, и вы можете выбрать приемлемый именно для вас. Блюдо достаточно простецкое и приготовить его может даже новичок.

• Возьмите половику небольшого кочана белокочанной капусты, пять средних картофелин, пара средних луковиц и пара морковей, немного растительного масла и полстакана воды.
• Для начала нужно избавить от кожуры и раскрошить овощи: луковицу с картошкой изрубить кубиками, морковь натереть, а капусту нашинковать соломкой.
• Пассировать лук и морковь на растительном масле.
• Таким же образом немного поджарить картофель и капусту.
• Совместить все ингредиенты в удобной кастрюльке, перемешать, добавить воду, соль и приправы.
• Тушить под крышечкой на умеренном огне примерно полчаса, периодически помешивая.

Греческий салат

Он может стать дополнением к основному блюду или полноценным ужином.

• Крупно изрежьте один помидор, один свежий огурец и один болгарский перец (можно половинку, если он крупный) и половинку луковицы (лучше красный) тоненькими полуколечками.
• Сто грамм сыра «фета» порежьте кубиками.
• Все ингредиенты положите в одну миску и добавьте маслины или оливки без косточки.
• Салат правильнее всего сдобрить оливковым маслом с фрешем половинки лимона.

Картофельная запеканка

Помимо, непосредственно самих клубней, нам потребуется кусочек ветчины, сто (или чуть больше) грамм твердого сыра, полтора стакана молока и четыре яйца.

• Изрубленные средними кусочками клубни нужно пять минут отварить в кипятке, а затем извлечь и дать воде стечь.
• Ветчину нарубить и можно дополнить измельченным пучком зеленого лука.
• Покрыть противень маслом, сложить на него картофель и разровнять.
• Сверху разместить ветчину и посыпать тертым сыром.
• В глубокую мисочку налить молоко, вбить яйца, добавить специи и усиленно перемешать.
• Получившейся болтушкой равномерно залить картофель.
• Поместить противень в разогретую до 180-ти градусов духовку на 45 минут.
• Когда образуется равномерная золотистая корочка – блюдо готово. Осталось лишь немного остудить его и можно звать семью к столу.

Винегрет

Есть немало рецептов этого укоренившегося блюда русской кухни, но мы остановимся на классическом варианте.

• Нужно сварить пять картофелин, одну крупную свеклу и пару морковок.
• Нарежьте кубиками прежде отваренные и очищенные овощи, а также пару крупных соленых огурчиков.
• Смешайте все в одной посуде, добавьте сто грамм квашеной капусты и стакан отваренной (консервированной) фасоли, а еще раскрошенный лук.
• Заправить допускается подсолнечным маслом (ароматным) или оливковым, с добавлением небольшого объема уксуса или разведенной с сахаром горчицы.

Дельный совет: если хотите сохранить первозданный цвет всех продуктов, добавляйте свеклу последней, иначе другие овощи приобретут розоватый оттенок.

Рыба под маринадом

Вам потребуется килограмм рыбного филе (хек, минтай, а также треска и т.д.), пара крупных морковок и луковиц, четыре ложки густой помидорной пасты, 130 грамм муки, а также специи, лавровый лист, соль и травы.

• Нарезать рыбу средними кусочками, подсолить и поперчить.
• Обвалять рыбу в муке и обжарить на сковородке до готовности.
• Нарезанную изящной соломкой морковь слегка обжарить с кубиками лука, потом добавить помидорную пасту, стакан воды, лавровый листик, специи, перц-горошек, травы и протушить под крышечкой.
• В глубокую кастрюльку с толстым дном выложить слоями рыбу и овощной маринад, добавить полстакана воды, накрыть, и тушить двадцать минут.
• Можно подавать с гарниром на ваш выбор.

Котлеты без мяса

Котлетки с грецким орехом и рисом выглядят как мясные, но более легкие, полезные и подойдут тем, кто соблюдает пост.

• Сварите пять картофелин в «мундире», остудите и очистите.
• Отварите полстакана риса и отставьте остыть.
• Очистите десяток грецких орехов.
• Картофель, рис и ореховые ядра прокрутите на мясорубке, добавив туда же луковицу.
• Выдавите пару чесночных зубчиков.
• Вбейте пару яиц и тщательно перемешайте.
• Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухариках, и обжаривайте на растительном масле.

Оладьи овощные

Для овощных оладий приготовьте белокочанную капусту (целый кочан), пару луковиц, чеснок, три крупные картофелины, по жменьке манки и муки.

• Нашинкуйте капусту, уложите в емкость, залейте кипятком и отставьте на час.
• Лук изрубить тонкими четвертьколечками и обжарить до мягкости.
• Капусту тоже изрубить и обжарить, а потом протушить на умеренном огне порядка двадцати минут.
• Сырые клубни натереть на терке, добавить продавленные на чесночнице зубчики, посолить.
• Объединить картофель с поджаренными овощами, добавив пару ложек манки.
• Постепенно вводить муку, до тех пор, пока консистенция не позволит формировать котлетки, которые не разваливаются.
• Обжаривать на раскаленном на сковороде растительном масле до появления нежно-золотистой корочки.

Тефтели с подливкой

Возьмите полкилограмма мясного фарша, пару обычных луковиц и пару зубчиков чеснока, четыре ложки томатной пасты или не слишком острого кетчупа, одно яйцо, пару ложек сметаны, жменю муки и полтора стакана воды.

• Очень мелко раскрошите лук и смешайте его с фаршем, подсолите и приправьте.
• Туда же вбейте яйцо и снова перемешайте.
• Сформируйте кругленькие тефтельки, обваляйте в муке и обжарьте на постном масле.
• Смешайте помидорную пасту (кетчуп) со сметаной (сойдет майонез) и влейте туда же подготовленную воду со специями.
• Обжаренные тефтельки сложите в глубокую кастрюльку, залейте подливкой и потушите пятнадцать минут.

Сырники

• Полкилограмма творога смешайте с четырьмя ложками сахара, упаковочкой ванилина и парой куриных яиц.
• Туда же отправьте несколько ложек муки и превратите все в однородную массу.
• Сформируйте творожные шарики, немного сплющите их, отправьте на сковороду и обжаривайте на постном масле с двух сторон до румяности.

Куриная грудка в духовке

Помимо самого филе, потребуется лишь сметана (можно майонез), хмели-сунели, соль и сушеный чеснок. Смешайте пряности со сметаной, сделайте на филе длинные ровные надрезы и густо натрите грудку полученной смесью. Положите в пакет и отправьте на несколько часов в холодильник. Теперь поместите филе в термостойкую посуду и отправьте на полчаса в духовку. Вся семья будет в полнейшем восторге от сочной курятины.

Лаваш с сыром

Запаситесь парой тонких лавашей, сотней грамм сыра и зеленью. Лаваш разделите на ровные квадратики, мелко искромсайте зелень и натрите сыр (можно взять плавленый, тогда его нужно будет попросту намазывать). Положите сыр на лаваш, притрусите зеленью и сложите закрытым конвертиком. Обжарьте до приятной румяности на масле, начиная со стороны со сложенными краями. Такие сырные конвертики вполне могут заменить хлеб.

Баклажаны с сыром

• Пару-тройку баклажан вымыть, разрезать вдоль и вынуть мякоть, оставив пустые «лодочки».
• Половину мякоти измельчить и обжарить с пряностями.
• К ста граммам сыра «фета» добавить обжаренную мякоть, изрубленную зелень и старательно перемешать.
• Начините такой массой «лодочки», оставив в центре углубления, и выложите все на противень.
• В каждую «лодочку» осторожно вбить по яйцу, так, чтобы они остались в «ямке», и присыпьте сушеной зеленью.
• Отправьте блюдо в прогретую духовку на 25 минут. Подавать горячими.

Картофель в панировке

Незатейливый рецепт с минимумом составляющих. Очищенные и нарезанные дольками клубни полить растительным маслом и перемешать. Панировочные сухарики смешать с пряностями и солью, и, не жалея, посыпать дольки. Выложить все на смазанный маслом противень и разровнять. Запекать сорок минут при двух сотнях градусов.

Скумбрия с овощами

Очистите пару свежих скумбрий, нарежьте кусочками и уложите в жаростойкую емкость. Два небольших помидора и пару луковиц изрубите кольцами и отправьте к скумбрии. Перемажьте все майонезом со специями и поместите в духовку на 45 минут при 190 градусах.

Крем-суп из овощной смеси

Возьмите полкилограмма овощного микса (лучше с брокколи). Доведите до кипения пол-литра воды, отправьте туда овощи, добавьте пряности и соль, как любите. Кипятите под крышечкой пятнадцать минут. Слейте воду в отдельную емкость, а овощи превратите в пюре с помощью блендера. Добавьте в пюре стакан слитой ранее воды, и сто грамм сливок. Перемешайте, подавайте, посыпав сверху сухариками.

Баклажаны с помидорами

Нужно взбить несколько яиц, парочку средних баклажанов разделать кольцами, и обжарить их на сковородке, обмакивая в яичной жиже. Приготовьте соус из сметаны с зеленью и продавленным на прессе чесноком. Изрубите кружочками помидоры. Готовые баклажаны сдобрить соусом, сверху на каждый кружочек уложить помидорное колечко и веточку свежей зелени.

Теплый салат с печенью

• Поджарьте на сливочном масле нарезанные дольками яблоки с добавлением небольшого количества сахара.
• Всыпьте на сковороду триста грамм куриной печени с пряностями, пятьдесят грамм коньяка и отправьте на плиту, обжаривая, пока алкоголь не выпарится.
• Уложите на плоскую посуду листья салата, а сверху готовую печенку и румяные яблочные дольки.
• При желании, можно посыпать орешками.
• Заправить маслом оливы с уксусом, лимонной цедрой и ложечкой меда. Употреблять теплым.

Теплый салат с курицей

Куриное филе поделите на тонкие полосочки, и замаринуйте в соевом соусе со специями. Через полчаса обжарьте все это до готовности по пять-семь минут с каждой стороны. Крупно изрубите сладкий перец и поверхностно его обжарьте. Распределите на блюде салатные листья, и крупнонарезанные помидоры. Сверху разложите перец и теплые кусочки филе. Сдобрите бальзамическим уксусом, и присыпьте свежей зеленью.

Вок с курицей и овощами

• Тоненько исполосованное куриное филе приправить и закинуть на горячую сковородку на семь минут.
• Изрубите луковицу и отправьте её на пару минут к филе.
• Затем добавьте туда же тертую морковь, и прожарьте еще три минуты.
• Туда же всыпьте порезанный короткой соломкой сладкий перец и немножго красного чили.
• Отварите лапшу вок с добавлением пряностей.
• Слить воду и поместить лапшу в сковороду.
• Все замиксовать, добавить соус терияки и соевый соус, и протушить под крышечкой пару минут на слабом огне.
• Осталось присыпать кунжутом и измельченной свежей зеленью.

Кабачковая запеканка с фаршем

Мелкоизрубленную луковицу обжарьте на сковородке, добавьте туда триста грамм говяжьего фарша, и на сильном огне доведите до готовности. Очистите кабачок, натрите его на крупной терке и отправьте к фаршу. Тушите все на медленном огне где-то десять минут, а после переложите в тару для запекания. Залейте парой взбитых вилкой яиц и перемешайте. Поставьте на полчаса в духовку.

Паста с сыром

Отварите спагетти до состояния «аль денте». Натертый сыр, смешайте с мелко порубленной зеленью, отправьте на сковороду, залив пятидесятью граммами сливок, и доведите до однородной консистенции, добавляя пряности. Полученный соус вылить в спагетти (туда же можно добавить еще немного горячих сливок). Сверху обильно притрусите тертым сыром и декорируйте базиликом.

Булгур с овощами и мятой

Мелкий булгур (полстакана) промыть, залить кипяткомс добавлением оливкового масла, и плотно накрыть, дав распариться. Измельчить свежий микс мяты и петрушки и мелко нарубить помидоры. Уложить овощи и зелень в салатницу, туда же шумовкой перенести булгур и перемешать. Сбрызнуть все выдавленным лимонным фрешем, полить маслом оливы. Пряности – по собственному решению.

Молодые кабачки с чесноком

Молодые кабачки изрубить колечками и обжарить. Несколько зубчиков чеснока продавить сквозь пресс и смешать с майонезом и измельченной зеленью. Смазать этим соусом каждый кабачковый кружочек, а поверх можно добавить помидорное колечко или немного корейской морковки.

Курица с грибами в сливках

Разобранное кусочками филе немного обжарить, добавить туда же шампиньоны, приправить и протушить четверть часа. Залить сливками, добавив немного муки для густоты. Перемешать и еще несколько минут тушить под крышкой.

Жареная стручковая фасоль

Четыре стакана стручковой фасоли варить пять минут, немного подсолив, а после слить воду. Добавить пару ложек растопленного сливочного масла и немного измельченного чеснока. Сбрызнуть все лимонным соком.

Блинчики из кабачков

Для теста потребуется 800 грамм молодых кабачков, измельченных блендером, три яйца, стакан жирного молока, два стакана муки и пара ложек масла. Все ингредиенты смешать до однородной массы, приправить специями, и жарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде (лучше блинной). Можно есть так или добавить начинку.

Рубленные котлеты из курицы

Мелко нарубить пару куриных филе, добавить нарезанную луковицу. Туда же вбить пару яиц, присыпать тремя ложками муки, приправить, перемешать, и жарить с двух сторон, формируя порции как оладьи.

Цветная капуста в яйце

Разобрать капусту на соцветия и отварить со специями семь минут, а после слить воду. Взбить пару яиц, приправить, добавить муку для густоты и зелень. Каждое соцветие опустить в получившийся кляр, и отправить на сковородку. Обжаривать до приятного золотистого цвета. По желанию, добавляйте в кляр продавленный чеснок.

Печеночные оладьи

Полкилограмма куриной печени пропустите через мясорубку. Обжарьте измельченный лук, и добавьте к печени. Вбейте пару яиц, добавьте майонез, соль и приправы. Превратите все в однородную жижу. Добавляйте муку для густоты, избегая образования комочков. Полученную массу выкладывайте ложкой на раскаленную сковороду. Обжарьте с двух сторон.

Ленивые голубцы

• Нарежьте луковицу и натрите небольшую морковь.
• Кусочек свинины нарежьте кубиками, и обжарьте, пока не появится приятная ровная корочка.
• Добавьте туда же овощи и залейте все томатным соком или стаканом воды с лодкой томатной пасты.
• Приправьте, тушите четверть часа.
• Отдельно сварите рис и тоненько нашинкуйте капусту.
• Соедините все компоненты в одной глубокой посуде, и тушите под крышечкой еще четверть часа.

Котлеты «ласточкино гнездо»

• Мясной фарш смешайте с измельченными блендером луковицей и кабачком, добавить яйцо, приправы и сформировать круглые котлетки.
• Сладкий перец нарежьте широкими кольцами и уложите на промасленный противень.
• В середину каждого кольца поместите мясную котлетку и смажьте кетчупом и майонезом.
• Сверху уложите помидорные кружочки и посыпьте тертым сыром.
• Отправьте на 50 минут в духовку, и запекайте при 180-ти градусах.

Сырные лепешки за 5 минут

Сто миллилитров молока смешать с одним яйцом, тремя ложками муки и специями. Туда же добавить 150 грамм тертого твердого сыра и хорошенько смешать. Жарить на сковороде лепешками с двух сторон.

Свинина по-степному

Свинину нарезать плоскими кусочками и отбить. Для «шубки» натереть пару картофелин, смешать с измельченным луком, зеленью, парой яиц, сметаной и приправами. Для густоты добавить пару ложек муки. Каждый кусочек свинины хорошенько обмокнуть в «шубке» и обжарить с двух сторон. Потом выложить мясо на противень, залить сливками и еще на десять минут отправить в духовку.

Жареный картофель

Очищенный картофель нарезать небольшими брусочками, высыпать в разогретое на сковороде масло, приправить и жарить, периодически помешивая. Туда же можно добавить нарезанный четвертькольцами лук и немного измельченного чеснока.

Хлеб с сыром и чесноком

Для теста потребуется триста грамм муки, 125 миллилитров молока, одно яйцо, чайная ложка сухих дрожжей, немного масла, соли и сахара. Все составляющие вымешивайте, пока не получится однородное тесто, а после дайте ему «отдохнуть» четверть часа. Тем временем нарежьте 200 грамм моцареллы, продавите на прессе пару зубцов чеснока и смешайте его с небольшим количеством сливочного масла. Тесто немного раскатываем и расплющиваем на противне, и ножом на нем делаем надрезы сеточкой. Сверху лепешку промазываем чесночным маслом, а в надрезы вставляем кусочки сыра. Осталось лишь отправить в горячую духовку на 25 минут.

Пирожки из заварного дрожжевого теста

Если лень самостоятельно заниматься тестом, то для этого блюда вполне подойдет и покупное. В качестве начинки можно использовать мясо, картофель (с луком, печенью и т.д.), лук с яйцом и прочее. Начиненные пирожки уложить на противень, смазать желтком, и поместить на полчаса в разогретую духовку.

Корнуэльский яблочный пирог

• Смешайте двести грамм растопленного сливочного масла со 150 граммами сахара и пакетиком ванилина.
• Добавьте три желтка, полстакана сметаны, четверть килограмма муки, пакетик разрыхлителя, и добейтесь однородности.
• Белки трех яиц хорошенько взбить и вмешать в тесто.
• Выложить тесто в смазанную форму, добавив сверху очищенные и нарезанные дольками яблоки, и отправить в горячую духовку на час.
• Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.

Мясной пирог из лаваша

• Мясной фарш хорошенько обжариваем с измельченным луком и морковью, добавив туда тертый сыр с зеленью.
• Но промасленный противень выкладываем большой лаваш, а сверху половину приготовленной начинки.
• Еще один лаваш нужно порвать на кусочки и замочить во взбитом с яйцом кефире.
• Сырыми кусками покрыть начинку, а поверх выложить остатки фарша.
• Поднять и подогнуть края, а сверху накрыть все еще одним лавашем.
• Смазать кефиром с яйцом и отправить все в разогретую до двухсот градусов духовку на полчаса.

Пицца «минутка»

В глубокой мисочке смешайте девять ложек муки, четыре ложки сметаны, два яйца, немного майонеза и приправьте все это. Получившееся тесто вылить на горячую сковороду, сверху уложить кусочки колбасы, помидорные колечки и густо посыпать сыром. Поджаривать примерно пять минут без крышки, затем убавить огонь, накрыть, и дождаться пока сыр полностью расплавится.

Жареные куриные ножки

Ножки курицы нужно вымыть и приправить. Кожицу можно снять, или же сделать на ней надрезы. Отправить на раскаленную сковороду, и жарить по несколько минут с каждой стороны до появления аппетитной румяности.

Фрикадельковый суп

Смешайте четверть килограмма фарша с яйцом и тертой луковицей. Нарезанный кубиками картофель поместите в кипящую воду, а измельченные лук и морковь немного обжарьте. Из фарша сформируйте фрикадельки, отправьте их к зажарке на пару минут, а после всыпьте содержимое сковороды в суп. Добавьте пряности и зелень.

Куриная печень жареная с луком

Полкилограмма куриной печени нарезать на четыре части. Обжарить лук (можно с морковью), и к ним же добавит кусочки печени. Жарить помешивая пять-шесть минут, приправить, можно добавить кинзу.

Кета в кляре

Филе кеты нарезать кусочками. Для кляра смешать одно яйцо, столовую ложку сметаны, специи и зелень. Для густоты добавьте немного муки. Каждый рыбный кусочек опустить в кляр, а после отправить на сковороду до образования золотистой корочки.

Тушеная капуста с сосисками

Обжарьте измельченный лук с тертой морковью, туда же добавьте тонконарезанную капусту, перемешайте и томите под крышечкой четверть часа, добавив немного воды с томатной пастой и приправами. Отдельно нарежьте кружочками и обжарьте сосиски с двух сторон, а после отправьте их к овощам и протушите еще десять минут.

Оладьи из кабачков в духовке

Очистите и натрите пару крупных кабачков, добавив соль и пряности. Лишний сок отожмите. Хорошенько взбейте яйцо, добавьте туда тертый сыр и смешайте с кабачковой кашицей. Полученную массу распределите по силиконовым формочкам и отправьте на полчаса в горячую духовку.

Омлет в мультиварке

Взбейте миксером пять яиц с приправами и солью. Добавьте стакан молока и снова все взбейте. Вылейте все в плотный пакет и завяжите его узлом. В чашу мультиварки налейте воду и доведите её до кипения. Опустите пакет в воду, накройте крышкой, и в режиме варки установите таймер на полчаса. На выходе вы получите нежнейшее яичное облако.

Бифштекс из фарша

Килограмм говяжьего фарша смешать с измельченным луком, вбить одно яйцо и добавить приправы. Постепенно ввести полстакана молока и перемешать до однородности. Из полученной массы сформировать шарик, обвалять в муке и приплюснуть. Обжарить на разогретом в сковороде растительном масле с двух сторон до коричневой корочки.

Куриное филе в сметане

Нарежьте филе небольшими кубиками, и обжарьте семь минут на разогретом растительном масле, пока оно не побелеет. Добавьте на сковороду измельченный лук и протушите все под крышечкой. Введите муку, перемешайте и залейте сметаной с продавленным зубчиком чеснока. Приправьте пряностями и тушите еще четверть часа на минимальном огне. В качестве гарнира подойдет любая каша.

Брокколи со сливками

На полкилограмма брокколи возьмите четверть литра сливок. Отварите брокколи в подсоленной воде примерно восемь минут, затем слейте воду. На сковороде растопите кусочек сливочного масла и добавьте ложку муки, перемешав до однородности. Добавьте на сковороду подогретые сливки, интенсивно помешивая. Доведите до кипения, непрерывно помешивая, добавьте специи с пряностями. Выложите в сковороду брокколи, перемешайте и протушите три-четыре минуты.

Куриное филе с фасолью