Секреты приготовления настоящего ризотто с грибами
Источник:
Рис 200 гр.
Грибы сушеные ( у меня белые ) 25 гр.
Вода 300 мл.
Бульон ( куриный или овощной ) 700 мл.
Луковица 1 шт.
Чеснок 2 зубчика.
Вино белое 2 ст л.
Масло сливочное 20 гр.
Сыр пармезан 40 гр.
Винный белый уксус 1 чл.
Соль ( солим после добавления сыра ).
Растительное масло для жарки.
Сливочное масло для жарки 1 чл.
Источник:
Замачиваем сушеные чистые грибы в кипятке. Вынимаем грибы. Мелко нарезаем. Грибной настой добавляем к бульону ( у меня куриный ). Можно овощной.
Источник:
Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем до золотистости на смеси оливкового и сливочного масла. Добавляем грибы и обжариваем 5 мин.
Источник:
Добавляем рис и обжариваем 5 минут с овощами. Добавляем белое вино и мешаем пару минут. Начинаем добавлять бульон строго до покрытия риса. Как бульон выпарится , добавляем ещё. Не солим! Готовим до состояния альденте. В конце добавляем сливочное масло, пармезан и винный уксус. Только после можно посолить.
1 комментарий
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена