Трюк с холодной водой: как сварить идеальные пельмени

Варить пельмени, наверное, умеет каждый россиянин, и секретов в этом деле, казалось бы, просто не осталось. Вскипятить воду, посолить, бросить, помешать, подождать, вытащить - что в этом алгоритме можно усовершенствовать? Однако одна из интернет-пользовательниц поделилась своим идеальным способом варки самых вкусных пельменей, который, как она утверждает, хорошо известен жителям Урала. Попробуем?

Автор дзен-канала с ником Ponchik_Life опубликовала способ варки пельменей со стаканом холодной воды. Заинтригованы? На самом деле, говорят, что именно так готовят это вкусное блюдо на Урале. При этом пельмени не развариваются, а тесто в них остается воздушным.

Итак, для начала поставим на огонь кастрюлю с водой. Подсаливаем по вкусу, добавляем перец горошком, лавровый лист. Для тех, кто хочет получить красивый бульон насыщенного желтого цвета, рекомендуем куркуму. Эта специя, помимо прочего, имеет очень аппетитный аромат.

✖

Достаем из морозилки пельмени - покупные или домашние. Бросаем их в кипящую воду.

Готовим стакан холодной воды.

Дожидаемся, когда пельмени всплывут и вливаем в кастрюлю эту холодную воду тонкой струйкой.

После того, как пельмени вторично закипят, варим их еще 3-4 минуты и вынимаем шумовкой.

При таком способе варки, как утверждает автор, пельмени никогда не разбухают и не разваливаются. А у вас есть свои секреты приготовления этого блюда? Поделитесь в комментариях!

Источник:

#Еда #варим пельмени #вкусно #пельмени #пошаговое руководство

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

Вкусная и освежающая: лучшие рецепты окрошки

Бисквит на любой вкус и цвет: подборка только проверенных рецептов

Пост любви к пельменям: проверенные временем рецепты, которые стоит взять на заметку

67 комментариев

Лучший комментарий

dima423

62k

2 года назад

1 - варишь
2 - вовремя вынимаешь
3- жрешь)
...ничего никогда не разваривается

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать все 3 ответа

Юрьевич

33k

2 года назад

Я кидаю пельмени в кипящую воду и жду пока все не всплывут. При этом надо не забывать помешивать, особенно в начале, потому как часть пельменей может прилипнуть к дну. Как только всплыли, можно вынимать из воды и есть. Как правило, пельмени всплывают спустя несколько минут после закипания. Пельмени получаются проваренные и не разбухшие. Всегда так делаю...
Если варить после всплытия дальше, то да, получаются набухшие и некоторые разваливаются.

Смысла вливать в уже готовые пельмени холодную воду и повторно ждать закипания не вижу, ни с точки зрения физики процесса, ни с кулинарной точки зрения.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Павел Ильяшов

−1

2 года назад

Я варю пельмени следующим образом, в кипящую воду примерно полтора литра, добавляю одну полную столовую ложку супового куринного концентрата,затем кладу замороженные пельмени и варю примерно 15-20 минут.По готовности пельмени вынимаю и в этот бульон добавляю заправку из пасированых овощей с томатом.Получается и первое блюдо и второе.

-2

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Юрьевич

Павел Ильяшов

33k

2 года назад

Фу! Если вы покупаете нормальные пельмени, то вы кубиками куриного концентрата портите их вкус и себе здоровье. Купить хорошие пельмени просто - смотрите на состав. Если вы покупаете самые дешёвые пельмени из дикой смеси мяса, курицы, жиров и витаминок, то да... можно и кубики добавить, там испортить уже ничего нельзя.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 67 комментариев