Жрать или не жрать, вот в чем вопрос: из чего готовят любимые всеми крабовые палочки

Да, именно из этой неаппетитной массы и готовятся крабовые палочки. И наверное, не нужно говорить, что в крабовых палочках никогда не было крабов.

Сурими представляет собой рыбный фарш, который путем долгой обработки превращают в клейкую пасту. Филе минтая (или других тресковых) перетирается до такой степени, что фарш меняет свою структуру - становится не волокнистым, а клейким. И теперь из него можно лепить все, что душе угодно.

Казалось бы минтай рыба довольно дешевая, но современные производители крабовых палочек пошли еще дальше и начали делать фарш из морских гадов, название которых и произносить-то страшно. В конце концов, зачем нужен минтай, если покупатель все равно не заметит разницы?

В составе крабовых палочек выше, мы видим какое-то дикое количество рыб, перетертых в сурими. И их названия действительно пугают.

Из такой вот экзотики готовится фарш для крабовых палочек. Но это пол беды. Иногда этих нитипёров в рыбной пасте так мало, что приходится добавлять горы крахмала, соевого белка и прочих заменителей.

Чтобы выбрать более-менее съедобный продукт стоит обратить внимание на первую строчку в составе крабовых палочек. На первом месте там всегда должно находиться пресловутое сурими. Если оно находится на втором или даже третьем месте, значит, содержание рыбы в крабовых палочках минимально.

В этой упаковке присутствует, помимо прочего, и мясо бычеглаза и какой-то джонии. На фотографии выше не самый лучший образчик крабовых палочек (точнее крабового мяса, но это одно и тоже практически). Известно, что товары, которые производятся по заказу сетей супермаркетов не отличаются хорошим качеством.

Вот и в крабовом мясе от "Ленты" содержатся вредные пищевые добавки. Это пирофосфат Е450, который может привести к расстройству желудка, и плюс к этому блокирует усвоение кальция организмом. Также в составе присутствует и диоксид титана Е171, который используется в качестве красителя-отбеливателя. Считается, что Е171 безвреден, но исследования на крысах подтвердили, что при вдыхании пыли диоксида увеличивается вероятность раковых заболеваний. Исследования продолжаются, поэтому стоит поостеречься продуктов с такими добавками.

В целом понятно, почему у нас с недоверием относятся к этому продукту. Во-первых, фарш готовится из мелких и непонятных рыб, очевидно, самых дешевых. Мяса там совсем немного, рыбным филе, из которого готовятся оригинальные японские крабовые палочки, там и не пахнет.

Во-вторых, рыбная паста обычно содержит огромное количество крахмала и ароматизаторов. Собственно, в дорогих марках крабовых палочек содержится около 50% рыбного фарша, а в бюджетных - 25-30%.

Такие вот пироги. С крахмалом.