Чем питались и как хранили еду настоящие пираты?

Художественные произведения редко показывают бытовые подробности, суровую правду жизни на пиратском корабле.

Чем питались пираты?

Как можно было запастись едой в дальний поход и сберечь ее в жарком климате?

Что есть, когда нечего есть?

Пиратские походы были нешуточным испытанием с точки зрения условий на судах того времени.

Воду для питья приходилось запасать в огромных бочках и расходовать буквально по капле. Часто она зеленела из-за размножившихся водорослей.

В климате жарких морей пища быстро протухала, в муке заводились жучки. Зайти в обычные порты для пиратов было невозможно — преступникам там были не рады.

Термообработка на корабле чаще всего была затруднена.

Часто пираты предпочитали есть в темноте — чтобы не видеть то, что приходится употреблять.

Как же удавалось пиратам питаться в далеких походах?

Места надо знать!

Пиратам нередко приходилось голодать. И это при тяжелом труде по управлению кораблем под палящим солнцем. Но постепенно сложился определенный пиратский образ жизни, позволявший преступникам сносно существовать.

Во-первых, появилась своя, пиратская инфраструктура.

Места стоянок, заправки водой и даже целые порты, полностью контролируемые пиратами и скупщиками добычи.

Таким местом, например, был Нассау.

В этих местах можно было запастись всем необходимым.

Особенности пиратской кулинарии

Во-вторых, появилась особая, пиратская кухня. Что-то коки заимствовали у карибских жителей, что-то — придумали сами.

Мясо и рыбу вялили или сушили. Запасались твердым печеньем типа галет.

Все, что можно — мариновали. Любовь к алкоголю у пиратов была не только из-за пьянства. В вине или винном уксусе мариновали мясо, рыбу и овощи. Крепким алкоголем обеззараживали воду. Например, напиток бумбо — смесь рома, воды, сахара и муската: и калорийно, и закисшая вода более-менее безопасна. Кроме того, в то время ром был очень дешевым.

В еду добавляли огромное количество специй, чтобы сберечь ее от порчи: семена горчицы, перец, чеснок.

Пираты из того, чем богаты Вест-Индия и Карибы, нашли овощи и фрукты, которые могут храниться в трюме некоторое время. Часть из них также сушили и вялили.

На борт нередко брали живых коз, куриц. Так создавался запас мяса. Живыми можно было некоторое время сохранить и выловленных морских черепах, если перевернуть их спиной вниз.

Оливье по-пиратски

Однообразие меню и угроза цинги заставляли пиратских коков быть изобретательными.

В ход шел принцип — смешивать все, что есть. Так появился сальмагунди. У этого подобия винегрета нет точного рецепта.

Крошили копченые или маринованные в вине мясо и рыбу, зелень, яйца, маслины, лук, манго. И все другое, что было под рукой вплоть до сердцевины пальмового дерева. Получившееся заливали растительным маслом со множеством специй.