Узбекская шурпа и музыкальное поздравление с 23 февраля

Ингредиенты:

баранья корейка 500 г.

бараньи рёбрешки 1.200 г.

картофель 1.200 г.

помидоры 4 шт.

паприка 4 перца

лук 5 шт.

морковь 2 шт.

чили перец 2 шт.

чеснок 1 шт.

базилик

свежая зелень, бадьян, лавровый лист, душистый перец, черный перец, гвоздика, сухая сладкая паприка, зира, кориандр

Подготовка ингредиентов:

тонкими слайсами нарезаем 1 луковицу

снимаем кожуру с помидор и так же нарезаем тонкими слайсами

крупными кусками нарезаем морковь, паприку и картошку

Процесс приготовления:

в холодную воду (4,5 - 5 л.) закладываем мясо и на полном огне доводим до кипения, далее понижаем температуру до средней, что бы бульон не кипел а томился

через 30 - 40 минут удаляем образовавшуюся пену

в очищенный бульон добавляем 1 нарезанную и 3 целых луковицы

также закидываем чеснок, зафиксированные ниткой стебли свежей зелени, два лавровых листа и специи

после 5 минут томления, добавляем 2 стручка чили и морковь, оставляем на следующие 5 минут

следующим шагом добавляем помидоры с паприкой и солим по вкусу

добавляем молотую зиру, кориандр и сухую сладкую паприку, оставляем на 20 - 30 минут

достаем целые луковицы, связанные стебли зелени, лавровый лист (по возможности) и закладываем картофель

ждем 25 - 30 минут до приготовления картофеля и кладем свежую зелень и базилик

шурпа готова, сервируем и наслаждаемся