Испанские крокеты

Ингредиенты:

• Масло сливочное 90 гр;
• Лук репчатый 2 шт;
• Шампиньоны 115 гр;
• Грудка куриная 1 шт;
• Морковь 2 шт;
• Зелень 1 пучок;
• Сельдерей черешковый 1 шт;
• Мука пшеничная 125 гр;
• Молоко 250 мл;
• Яйцо 2 шт;
• Сухари панировочные 60 гр;
• Оливковое масло для жарки;
• Лист лавровый 2 шт;
• Черный перец ½ ч. л;
• Сыр твердый 150 гр.

Приготовление:

1. Моем куриную грудку и выкладываем в кастрюлю.

2. Чистим 1 морковь, лук и добавляем в кастрюлю с зеленью, сельдереем, лавровым листом и горошинами черного перца. Солим по вкусу и отвариваем до готовности.

3. В сковороде растапливаем сливочное масло. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем в сковороду и пассеруем до прозрачности.

4. Чистим грибы и мелко нарезаем. Добавляем в сковороду, солим, перчим и жарим 5-7 минут.

5. Добавляем муку и прогреваем 2-3 минуты, постоянно помешивая.

6. Убираем сковороду с огня и постепенно вливаем молоко, перемешиваем.

7. Вливаем 2-3 половника бульона и размешиваем, смесь должна быть густой.

8. Куриную грудку разбираем на волокна.

9. Добавляем куриные волокна в смесь и перемешиваем тщательно 5-6 минут. Добавляем соль, специи.

10. Убираем смесь в холодильник на ночь.

11. Сыр нарезаем тонкими ломтиками.

12. Берём столовую ложку смеси, слегка прижимаем в ладони и в центр выкладываем несколько ломтиков сыра. Сворачиваем в овальный брусок.

13. Обваливаем крокеты в муке, затем во взбитых яйцах и в панировочных сухарях.

14. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем крокеты до золотистой корочки со всех сторон.

15. Выкладываем на бумажные полотенца чтобы лишний жир стек.

Приятного аппетита!