Тарт татен с грушами

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука 230 гр;
• Сливочное масло 150 гр;
• Яйцо куриное 1 шт;

Для начинки:

• Груши 4 шт;
• Изюм 2 горсти;
• Сливочное масло 100 гр;
• Сахар 6 ст. л.

Приготовление:

1. Нарезаем 150 гр. сливочного масла кубиками и выкладываем в блендер.

2. Добавляем муку и взбиваем все в крошку.

3. Добавляем яйцо, слегка взбиваем и вливаем 100 мл. воды. Все еще раз взбиваем в блендере.

4. Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, формируем шар. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на 30 минут.

5. Тем временем для начинки разогреваем сковороду с огнеупорными ручками со сливочным маслом и добавляем 3 ст. л. сахара. Перемешиваем и готовим карамель.

6. Груши разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину. Выкладываем в сковороду плотным слоем.

7. Посыпаем груши оставшимся сахаром и выкладываем кусочки сливочного масла. Накрываем крышкой и тушим 40 минут на маленьком огне.

8. В сковороду добавляем изюм, накрываем крышкой и снимаем с огня. Даем постоять чтобы изюм разбух.

9. Достаем тесто и раскатываем в пласт толщиной полсантиметра.

10. Груши в карамели накрываем пластом и края заправляем во внутрь. Прокалываем тесто несколько раз вилкой.

11. Разогреваем духовку до 190 С и ставим выпекаться на 45-50 минут.

12. Готовому пирогу даем слегка остыть и переворачиваем на блюдо.

Приятного аппетита!