Кабачки фаршированные мясом и рисом с овощами

Ингредиенты:

• Маленькие кабачки или цуккини 600 гр;
• Фарш мясной 400 гр;
• Рис 150 гр;
• Лук репчатый 1-2 шт;
• Морковь 1 шт;
• Чеснок 2-3 зубчика;
• Соль, перец по вкусу;
• Паприка по вкусу;
• Сыр твердый 200 гр;
• Масло растительное 2 ч. л;
• Петрушка несколько веточек;
• Помидоры для украшения.

Приготовление:

1. Моем кабачки и срезаем кончики. Разрезаем на части, в зависимости от длины овоща. Аккуратно ложкой убираем семена и мякоть так, чтобы получились горшочки.

2. Отвариваем рис до полуготовности.

3. Чистим морковь и натираем на мелкой тёрке.

4. Лук и чеснок мелко нарезаем.

5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем фарш, тщательно перемешиваем.

6. Добавляем лук, чеснок, морковь, специи, солим и перчим по вкусу. Добавляем рис. Все перемешиваем и тушим 10 минут.

7. Сыр натираем на крупной тёрке.

8. Наполняем начинкой кабачковые горшочки и посыпаем сыром. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

9. Разогреваем духовку до 180 С и ставим запекаться на 40 минут до готовности.

10. Готовые кабачки выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и помидорами. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!