Запечённая индейка на Новый год

Ингредиенты:

• индейка целая весом примерно 5-6 кг;
• яблоки, виноград и апельсины (или на выбор) для начинки;
• растительное масло 40 мл;
• фрукты, ягоды, листья салата для подачи.

для маринада:

• сушеные шалфей, розмарин, тимьян, орегано, прованские травы по 1 ч.ложке;
• соль крупная 1 стакан;
• сахар 0,5 стакана;
• куриный или овощной бульон 3,5 литра;
• вода ледяная 3,5 литра;
• лёд 1 стакан.

Приготовление:

1. В готовый (процеженный) куриный или овощной бульон добавить соль, сахар, все специи и проварить на слабом огне в течение 10-ти минут. Снять с огня и остудить.
2. Предварительно выпотрошенную тушку индейки промыть и обсушить.
3. Поместить тушку индейки в большую кастрюлю, таз или ведро, влить остывший бульон со специями, ледяную воду и всыпать лёд. Птица должна полностью находиться в рассоле.
4. Накрыть ёмкость с индейкой крышкой и поставить в холодное место примерно на 10 часов. Время маринования считать по 1 часу на 0,5 кг веса птицы.
5. Достать индейку из маринада, промыть проточной водой снаружи и изнутри и обсушить.
6. Поместить во внутрь птицы нарезанные яблоки, апельсины и виноград.
7. Выложить индейку в глубокий противень, смазать растительным маслом и влить на дно 300-500 мл воды.
8. Расположить противень на нижней части разогретой до 230 градусов духовки.
9. Через 30 минут уменьшить температуру до 180 градусов и запекать индейку до полной готовности. Несколько раз полить птицу выделившимся соком. Время запекания считать по 40 минут на 1 кг веса птицы.
10. Перед тем, как вынимать индейку из духовки, проколоть её деревянной шпажкой и посмотреть, какого цвета вытекающий сок: если он еще розовый, запекать птицу ещё 30 минут.
11. Готовую индейку накрыть фольгой и оставить на 30 минут.
12. Подавать индейку, выложив на большое блюдо с листьями салата, фруктами или овощами.

Приятного аппетита!