Шпик (сало) по-венгерски
Свежее сало солится в течение 14 дней, затем обсыпается смесью паприки и чеснока и за несколько дней доходит до полной готовности в холодильнике. Процесс приготовления не быстрый, но совсем не хлопотный, а, как результат, получается отличная закуска с умеренно острым вкусом, которая буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- сало 1 кг;
- паприка сладкая молотая 40 грамм;
- паприка острая молотая 10 грамм;
- чеснок 1 большая головка;
- соль 500 грамм.
Приготовление:
- Перед засолкой продержать сало в холодильнике 24 часа.
- Расстелить на рабочей поверхности пергамент, высыпать часть соли, положить кусок сала и досыпать соль сверху.
- Завернуть сало в пергамент и поставить в холодильник на 2-3 дня.
- По истечению времени, достать сало их холодильника, счистить ножом соль, натереть свежей солью и опять поставить в холодильник.
- Всего просаливать сало 14 дней, 5-7 раз меняя соль.
- По истечению времени, тщательно соскребти всю соль ножом.
- Чеснок раздавить через пресс и смешать с острой паприкой.
- Обмазать сало полученной смесью со всех сторон, затем щедро пересыпать сладкой паприкой, чтобы было не очень остро кушать.
- Завернуть сало с приправами в пергамент и поставить в холодильник ещё на 3 дня.
- Сало будет готово к употреблению уже через сутки, но получится вкуснее, если выдержать его в холодильнике 3 дня.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев