Домашняя мясная колбаса "а-ля Мортаделла": пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

• Свинина – 300 г.
• Говядина – 200 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Оливки зеленые – 2 ст.л.
• Перец болгарский – ½ шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – ¼ ч.л.
• Перец красный молотый – ½ ч.л.
• Паприка для обваливания.

Приготовление:

1)Мясо 200 грамм свинины и всю говядину прокрутить через мясорубку. Добавить соль, перец и все тщательно перемешать. Мешать следует очень активно, буквально фарш отбить.

2) Оставшуюся часть свинины нарезать мелкими кусочками, чеснок натереть на терке  и добавить все к фаршу.

3) Яйцо взбить.

4)Добавить яйцо к фаршу и снова хорошо перемешать.

5)Оливки порезать кружочками.

6)Перец помыть и порезать небольшими кубиками.

7)Добавить оливки и перец к фаршу, перемешать.

8)Накрыть фарш пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

9)Достать фарш из холодильника. Взять пищевую пленку, выложить на середину половину фарша в виде колбасы.

10)Обернуть сверху фарш пленкой еще раз. Чтобы колбаса получилась красивая и не разваливалась при нарезке, необходимо очень плотно обворачивать ее пленкой.

11)Варить колбаски на среднем огне в течение 1.5 часов.

12)Готовые колбаски остудить, обвалять в паприке или молотом красном перце.

*** Приятного аппетита ***