Капустняк со свиными рёбрышками

Ингредиенты:

• свиные рёбра 700 грамм;
• капуста квашеная 500 грамм;
• картофель 3-4 шт.;
• лук крупный 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• пшено 4 ст. ложки;
• томатная паста 2 ст. ложки или свежие помидоры 2 шт.;
• лавровый лист 1-2 шт.;
• чёрный перец горошком 3 шт.;
• соль, чёрный перец молотый по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Свиные рёбра разрезать на более мелкие куски, поместить в кастрюлю, залить 3-мя литрами воды и поставить на огонь.
2. Когда вода закипит, снять пену и варить под крышкой на слабом огне примерно 60 минут.
3. Пшено промыть в 2-3 водах, выложить в миску и залить чистой водой на время, пока готовятся остальные ингредиенты. Таким образом из пшена выйдет лишняя горечь.
4. Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать.
5. Когда свиные рёбра сварятся, добавить в бульон картофель, дождаться, пока бульон закипит и добавить квашеную капусту. Варить на слабом огне до полуготовности картофеля.
6. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить морковь и обжарить до мягкости.
7. Когда морковь станет мягкой, добавить на сковороду томатную пасту или нарезанные дольками помидоры, влить немного тёплой воды и тушить в течение 2-3 минут. Когда жидкость выпарится, выключить огонь.
8. Добавить в бульон зажарку и довести до кипения.
9. Добавить в бульон пшено, предварительно слив с него воду, попробовать суп на вкус, посолить, добавить лавровый лист и чёрный перец горошком и варить под крышкой до готовности пшена, примерно 15 минут.
10. Разлить суп по тарелкам и подавать со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!