Салат с цукини, ветчиной и помидорами

Из молодых нежных цукини можно приготовить несложный салат на скорую руку. Большинство людей используют это овощ в вареном, запеченном, жареном виде, и мало кто знает, что его можно еще есть сырым. Ведь именно в свежем цукини содержится максимальное количество полезных веществ. Салатик по предложенному рецепту отлично подходит для ужина. Если убрать из рецепта ветчину, блюдо подойдёт для постного или вегетарианского меню.

Ингредиенты на 2 порции:

• цукини средний 1 шт.;
• помидоры 200 грамм;
• ветчина 100 грамм;
• чеснок 2 зубчика;
• сок половины лимона;
• оливковое масло 4 ст. ложки;
• петрушка несколько веточек;
• соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Цукини нарезать тонкими полосками с помощью ножа для чистки овощей.
2. Залить цукини лимонным соком, оливковым маслом, посолить, поперчить, аккуратно перемешать и оставить промариноваться на 10-15 минут.
3. Помидоры нарезать дольками.
4. Ветчину нарезать тонкими полосками.
5. Соединить в салатнице цукини вместе с маринадом, помидоры и ветчину, добавить раздавленный через пресс чеснок, при желании досолить и перемешать.
6. Подавать, посыпав свежей петрушкой.

Приятного аппетита!