Заправка "Рассольник" на зиму

Очень полезная во всех смыслах заготовка. Добавив в баночку заправки, картофель, соль и специи в готовый бульон или воду, за короткое время мы получим вкусный и аппетитный суп. Кроме того, заготовку можно использовать как холодную закуску или дополнение к основным блюдам.

Ингредиенты на 12 полулитровых банок:

• огурец свежий 3 кг;
• помидор свежий 1,5 кг;
• лук 1 кг;
• морковь 1 кг;
• крупа перловая 500 грамм;
• соль 2 ст. ложки;
• сахар 4 ст. ложки;
• уксус 9% 0,5 стакана;
• вода 0,5 литра;
• масло растительное 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Огурцы и лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке.
2. Перловку хорошо промыть.
3. На помидорах сделать надрезы, залить кипятком и снять кожицу. Мякоть помидоров нарезать кубиками.
4. Выложить нарезанные помидоры в кастрюлю, добавить воду, соль, сахар, растительное масло и перемешать.
5. Добавить в кастрюлю огурцы, лук, перловку, ещё раз перемешать, довести смесь до кипения и готовить 20 минут с момента закипания.
6. Влить в смесь уксус, перемешать и тушить на слабом огне ещё 10 минут.
7. Готовую горячую смесь переложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
8. Укутать банки одеялом и оставить до полного остывания.
9. Хранить заготовку в условиях городской квартиры.

​Приятного аппетита!