Фаршированный перец в томатном соусе

Аппетитный, яркий, красивый болгарский перец, фаршированный рисом и мясом, заслуженно является любимым блюдом у многих и достойным украшением летнего меню. Предлагаем вам простой, быстрый, бюджетный рецепт любимых перчиков, тушеных в томатном соусе.

Ингредиенты:

• болгарский перец 1 кг;
• рис 70 грамм;
• лук крупный 2 шт.;
• морковь 1 шт.;
• мясной фарш (свиной, говяжий или смешанный) 500 грамм;
• помидоры мясистые 500 грамм;
• сахар 1 ч. ложка;
• уксус 9% 1 ст. ложка;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• лавровый лист 1-2 шт.;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Перец вымыть, срезать верхушки, аккуратно извлечь семенную коробку, очистить от семян и перегородок. Залить перец кипятком и оставить на 10 минут, затем слить жидкость.
2. В глубокую миску выложить фарш, добавить тёртую на мелкой тёрке луковицу, сырой рис, соль и перец. Тщательно перемешать.
3. В процессе приготовления рис будет набухать, и, чтобы начинка была сочной и мягкой, влить в миску примерно 200 мл воды и тщательно перемешать. Фарш должен получиться жидким.
4. Наполнить перцы начинкой и плотно сложить в кастрюлю или казан.
5. Залить перцы подсоленной водой, так, чтобы вода полностью их покрывала, довести до кипения и тушить под крышкой в течение 25-30-ти минут.
6. Вторую луковицу мелко нарезать, морковь натереть на тёрке.
7. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком и оставить на 40-60 секунд, затем воду слить и снять кожицу. Мякоть помидоров натереть на тёрке либо измельчить с помощью блендера.
8. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь и пассировать до мягкости.
9. Добавить на сковороду томатное пюре, сахар, уксус и протушить на слабом огне в течение 1 минуты.
10. Переложить зажарку в казан с перцем, добавить лавровый лист и тушить ещё 10 минут, затем выключить плиту.
11. Если позволяет время, дать перцу настояться в течение 20-ти минут.
12. Подавать со сметаной или любимым соусом.

Приятного аппетита!