Томатный суп с овощами

Лёгкий овощной суп без мяса – отличное решение для летнего обеденного меню. Такое первое блюдо готовится меньше часа, а получается сытным и вкусным. Сельдерей придается супу потрясающий аромат, а помидоры приятную кислинку. Ну, разве не разгорится аппетит, если перед вами поставят тарелку с таким супом?

Ингредиенты на 4 порции:

• вода 1,5 литра;
• лук 0,5 шт.;
• чеснок 1 зубчик (по желанию);
• сельдерей черешковый 1 стебель;
• помидоры крупные 3 шт.;
• морковь крупная 1 шт.;
• картофель 2 шт.;
• кабачок 1 шт.;
• растительное масло для обжаривания;
• соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарезать.
2. Кабачки и картофель нарезать кубиками, морковь нарезать кубиками или соломкой, сельдерей нарезать полукольцами.
3. В кастрюле с толстыми стенками разогреть немного растительного масла, добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости в течение 1-2 минут.
4. Добавить в кастрюлю морковь и обжарить ещё 1-2 минуты.
5. Влить воду, довести до кипения, добавить сельдерей, картофель и кабачок и варить на слабом огне.
6. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем воду слить и снять кожицу.
7. Очищенные помидоры размять прибором для пюре либо измельчить с помощью блендера.
8. Добавить томатное пюре к почти готовым овощам, довести суп до кипения и проварить на слабом огне в течение 5 минут.
9. Выключить огонь, разлить суп по тарелкам и подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита!