Холодный испанский суп «Ахобланко»

В отличии от знаменитого гаспачо, этот холодный суп испанской кухни в нашей стране, к сожалению, практически никому не знаком. Удивительный, ни на что не похожий, миндальный вкус, кремовая консистенция и аромат этого супа запомнятся надолго и поразят даже искушённых гурманов. Если вы любите холодные супы, вам однозначно стоит его попробовать.

Ингредиенты на 4 порции:

• вода 400 мл;
• миндаль 200 грамм;
• белый хлеб или батон (лучше всего воздушная мякоть) 150 грамм;
• оливковое масло 125 мл;
• чеснок 2 зубчика;
• хересный уксус (или бальзамический уксус) 2 ст. ложки;
• соль по вкусу;
• виноград для подачи.

Приготовление:

1. Миндаль опустить в кипяток и проварить в течение 3-4 минут, до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
2. Откинуть миндаль на сито, немного остудить и очистить от кожицы.
3. Хлеб залить водой и уксусом.
4. Поместить очищенный миндаль в блендер и взбить в мелкую крошку.
5. Добавить размокший хлеб с водой и уксусом, раздавленный через пресс чеснок, соль, оливковое масло и взбить до однородности. Чем больше взбивать суп в блендере, тем более кремовой получится его структура.
6. Если суп покажется густым, добавить немного воды.
7. Поставить суп в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.
8. Разлить суп по тарелкам или стаканам и украсить половинками винограда.

Приятного аппетита!