Гаспачо по-андалузски

Этот знаменитый на весь мир холодный суп был изобретён крестьянами солнечной Андалусии, чтобы справиться с голодом в удушающий зной. В приготовлении гаспачо допускаются определённые вольности и существует много разных рецептов. Неизменно то, что суп очень полезный, сытный и вкусный. Попробовав гаспачо один раз, вы обязательно захотите повторить.

Ингредиенты:

• помидоры 1,5 кг;
• мякиш белого хлеба 4 куска;
• огурец 2 шт.;
• чеснок 3 зубчика;
• лук 0,5 шт.;
• винный уксус 6 % 4 ст. ложки;
• оливковое масло 0,5 стакана;
• холодная вода 0,5 стакана;
• сладкий перец + зелень + огурец для украшения;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем воду слить, с помидоров снять кожицу. Мякоть помидоров мелко нарезать.
2. Огурцы очистить от кожуры и семян и мелко нарезать.
3. Лук мелко нарезать.
4. Хлеб без корок замочить в холодной воде, затем слегка отжать.
5. Добавить к хлебу раздавленный через пресс чеснок и перемешать.
6. Соединить в блендере помидоры, огурцы, лук, хлебную мякоть с чесноком и взбить до однородности.
7. Добавить в полученную массу винный уксус, оливковое масло и холодную воду.
8. Попробовать суп на вкус и при желании посолить.
9. Поставить суп в холодильник на несколько часов.
10. Подавать гаспачо холодным, украсив зеленью, нарезанными красным перцем и огурцом.

Приятного аппетита!