Вкуснейшая домашняя икра из молодой свёклы

​Очень вкусная, яркая и аппетитная свекольная икра станет желанным гостем на повседневном столе. Она будет иметь нежную и бархатистую структуру, приятный и яркий аромат, а так же кисловато-сладкий вкус.

Ингредиенты:

• молодая свёкла – 4 шт.
• морковь – 4 шт.
• кабачки – 3 шт.
• лук репчатый – 3 шт.
• растительное масло – 70 г
• томатная паста – 3 ст. л.
• вода – 0,5 стакана
• зелень укропа и петрушки – 0,5 пучка
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Моем и варим свёклу до полуготовности, затем достаём её из кастрюли, чистим и мелко нарезаем или натираем на тёрке.​
2. Кабачки моем, обсушиваем, чистим и тоже нарезаем некрупно.
3. Чистим лук и морковь, затем измельчаем их и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом.
4. Далее туда же добавляем томатную пасту, горячую воду, соль, чёрный молотый перец по вкусу и тушим ещё 10 минут.
5. Затем свёклу смешиваем с кабачками, луком и морковью и раскладываем по горшочкам.
6. Вливаем туда же получившийся соус от тушения.
7. Свекольную икру посыпаем измельченной зеленью укропа и петрушки и тушим на медленном огне в духовке около 20 минут.
8. Вкуснейшая домашняя икра из молодой свёклы готова.

Приятного аппетита!