Домашний ягодный зефир

Ягоды для этого зефира вы можете взять на свой выбор, как говорится - чего душа пожелает. Покупной зефир всегда будет уступать по качеству и вкусовым ощущениям домашнему. Ведь готовить вы будете исключительно из свежих и натуральных продуктов, без добавления химии. Получится вкусно, свежо и нежно.

Ингредиенты:

• белок – 1 шт.
• ягоды – 300-400 г
• сахар (для ягодного пюре) – 100 г
• сахар – 400 г
• агар-агар – 8 г
• вода – 150 мл

Приготовление:

1. Ягоды моем и увариваем их до испарения жидкости, затем пробиваем блендером или протираем через сито, если хотите получить однородную консистенцию. 
2. Добавляем 100 г сахара и варим ещё 5 минут.
3. Агар-агар заливаем водой в сотейнике или кастрюле с толстым дном, даём ему набухнуть минут 10, ставим на плиту. Доводим до кипения, добавляем 400 г сахара.
4. Варим сироп до того момента, когда он загустеет и будет тянуться за лопаткой.
5. В это же время начинаем взбивать ягодное пюре вместе с белком, масса сильно увеличится в объёме.
6. Как только будет готов сироп, вливаем его тонкой струйкой во взбивающуюся белковую массу. Взбиваем до плотных пиков.
7. Полученную массу сразу перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень. Делать это нужно быстро, т. к. масса остывает и схватывается.
8. Оставляем зефир стабилизироваться и подсохнуть на 8-10 часов.
9. Готовый зефир посыпаем сахарной пудрой, соединяем половинки попарно.
10. Домашний ягодный зефир готов.

Приятного аппетита!