Аппетитные хачапури по-аджарски

Это блюдо, наряду с пловом, достаточно известно собирателям и ценителям национальных рецептов. Кто из нас хотя бы раз не пробовал хачапури и не влюбился в эту лепешку? Предлагаем вам приготовить хачапури по-аджарски, которые получатся нежными, ароматными и с изумительным вкусом.

Ингредиенты:​​Для теста:

• мацони или кефир – 300 мл
• мука пшеничная – 6 стак.
• масло сливочное – 90 г
• дрожжи сухие – 10 г
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 3 ч. л.

• сулугуни  – 150 г
• брынза – 150 г
• яйцо куриное вареное – 3 шт.
• яйцо куриное сырое – 4 шт.
• масло сливочное – 50 г
• зелень – 1 пучок
• чеснок – 1 зубчик

1. Готовим тесто: смешиваем все ингредиенты для теста, замешиваем его.
2. Накрываем тесто пищевой плёнкой и убираем его в тёплое место минут на 30.
3. Готовим начинку: сулугуни натираем на тёрке, добавляем брынзу. Всё хорошо перемешиваем. Немного сыра откладываем в сторону.
4. Добавляем в начинку тёртые вареные яйца и чеснок, перемешиваем смесь.
5. Тесто делим на 4 части. Каждую раскатываем в овал. По длинной стороне выкладываем немного отложенного сыра.
6. Заворачиваем трубочкой и хорошо запечатываем.
7. Формируем из теста "лодочку", сделав кончики подлиннее.
8. Выкладываем в "лодочку" начинку и сразу делаем углубление для яйца.
9. Даём настояться минут 10.
10. Смазываем хачапури молоком или желтком.
11. Выпекаем хачапури в разогретой до 230 ºC духовке около 20 минут.
12. Затем в углубление аккуратно разбиваем яйцо и снова ставим в духовку.
13. Доводим до желаемой готовности яйца, выкладываем на начинку по кусочку сливочного масла. 
14. Аппетитные хачапури по-аджарски готовы. При подаче посыпаем их мелко нарезанной зеленью.