Блины, фаршированные мясом и рисом

В масленичную неделю особенно хочется побаловать себя и своих близких блинами с разнообразными начинками. К вашему вниманию рецепт блинов с мясом и рисом - одной из самых вкусных и сытных начинок. За счет того, что мясо не обжаривается, а отваривается, блины получаются очень вкусными и совершенно не жирными. Особенно вкусно кушать их тёплыми со сметаной.

Ингредиенты:

для блинов:

• мука 2 стакана;
• молоко 500 мл;
• вода кипяченая холодная 500 мл;
• яйцо 3 шт.;
• соль 1 ч.ложка или по вкусу;
  

• сода на кончике ножа;

• сахар 0,5 ч.ложки;
• растительное масло 4 ст.ложки;
• сливочное масло или сало для смазывания сковороды.

для начинки:

• мясо (говядина или телятина) 500 грамм;
• чёрный перец горошком 3-4 шт.;
• лавровый лист 1 шт.;
• рис 2/3 стакана;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Соединить в глубокой миске все ингредиенты для блинов, взбить с помощью миксера до однородности, чтобы не было комочков.
2. Поставить тесто для блинов в холодильник на 20-30 минут.
3. Разогретую сковороду смазать салом или сливочным маслом и испечь тонкие блины с двух сторон до золотистого цвета. Смазывать сковороду нужно только для первого блина, следующие блины можно жарить на сухой сковороде.
4. Сложить блины стопочкой на тарелку.
5. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить чёрный перец горошком, лавровый лист, соль и отварить до готовности в течение 1-1,5 часов.
6. Рис отварить до готовности.
7. Достать мясо из бульона и обсушить. Немного бульона сохранить.
8. Перекрутить мясо на мясорубке, добавить варёный рис, перемешать и влить примерно 50 мл мясного бульона, чтобы начинка не получилась сухой.
9. В середину каждого блина выложить по 1-2 ст. ложки начинки и свернуть блины конвертиками или трубочками, обязательно загибая края.
10. Фаршированные блины можно сразу кушать, а можно обжарить на сливочном масле до подрумянивания.
11. Подавать со сметаной либо другими соусами.

Приятного аппетита!