Нежнейшие сочники с творогом

​Мягкие, нежные и пышные лепешки из песочного теста с творожной начинкой - те самые сочники, которые мы помним еще со школьной скамьи. Готовятся они не сложно, поэтому если вы начинающая хозяйка - смело беритесь за них. Сочники получатся восхитительными. Они и сейчас, прям как в детстве, разлетятся "на ура"!

Ингредиенты:

• творог – 400 г
• сахар – 7 ст. л.
• яйца – 2 шт.
• сметана – ¾ стакана
• сливочное масло – 75 г
• мука – 2 ¼ стакана
• манная крупа – 1-2 ст. л.
• соль – щепотка
• ванильный сахар – 1 пакетик
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1. Готовим начинку: 300 г творога взбиваем в блендере.
2. Затем добавляем к творогу 4 ст. л. сахара, ложку сметаны и манки.
3. Отделяем желток от белка одного яйца: желток оставляем для смазывания сочника, а белок добавляем к творогу.
4. Кладём в смесь ванильный сахар и всё тщательно перемешиваем.
5. Готовим тесто: взбиваем миксером 1 яйцо.
6. Затем добавляем 3 ст. л. сахара, 1/2 стакана сметаны и доводим смесь до однородного состояния.
7. Затем добавляем в смесь размягченное сливочное масло и взбиваем ещё около 20 секунд.
8. Добавляем оставшиеся 100 г творога и взбиваем 30 секунд до однородности.
9. Просеиваем в миску муку с разрыхлителем, добавляем щепотку соли и замешиваем тесто.
10. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в корж толщиной полсантиметра.
11. Вырезаем кружки при помощи банки. Затем на каждый кружок выкладываем чайную ложку начинки. Формируем аккуратные сочники, свернув тесто пополам и слегка прижимаем его.
12. Застилаем противень бумагой для выпечки, смазанной слегка маслом, и выкладываем на неё наши сочники.
13. Смазываем сочники взбитым желтком.
14. Духовку заранее разогреваем до 180 С и ставим в неё запекаться наши сочники до румяной корочки.
15. Перед подачей  сверху посыпаем сочники сахарной пудрой по вкусу.
16. Нежнейшие сочники с творогом готовы.

Приятного аппетита!