Украинский капустняк с курицей и пшеном

Это первое блюдо готовится на курином бульоне с добавлением пшена, которое придаёт ему более гармоничный, ярко выраженный вкус и наваристость, а благодаря квашенной капусте блюдо приобретает кисловатый вкус и замечательный аромат. Кто ещё не пробовал — обязательно приготовьте! Очень вкусно!

Ингредиенты:

• квашеная капуста 300 грамм;
• куриное филе 350 грамм;
• вода 2,5 литра;
• лук небольшой 1 шт.;
• морковь 0,5-1 шт.;
• пшено 2/3 стакана;
• растительное масло для обжаривания;
• соль, перец по вкусу;
• свежая зелень несколько веточек.

Приготовление:

1. Куриное филе сполоснуть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до готовности.
2. Пшено тщательно промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной, залить кипятком и оставить на 5 минут.
3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
4. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, а затем морковь и обжарить до золотистого цвета.
5. Из бульона достать филе, отложить на тарелку, остудить и мелко нарезать.
6. С пшена слить воду.
7. Добавить пшено в бульон, довести до кипения и проварить на слабом огне примерно 8 минут.
8. Далее добавить в бульон квашенную капусту, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне до мягкости капусты.
9. Когда капуста станет мягкой, добавить в бульон мясо, зажарку, посолить и поперчить по вкусу и варить на слабом огне ещё 5-7 минут.
10. Выключить огонь, посыпать свежей зеленью и дать капустняку настояться в течении 10-15 минут.
11. По желанию, заправить суп сметаной.

Приятного аппетита!