Классический бельгийский суп Ватерзой

Ватерзой в переводе означает «кипящий в воде». Изначально этот суп готовился из рыбы, но в современных версиях чаще всего готовится из курицы. В ватерзой принято макать кусочки хлеба и запивать его бельгийским пивом. Для его приготовления не требуются сложные ингредиенты, а результат получается превосходным: очень ароматный, вкусный, насыщенный сливочный вкус – просто объедение!

Ингредиенты:

• курица (любые части) 1 кг;
• куриный бульон 500-800 мл (в зависимости от желаемой густоты);
• морковь крупная 1 шт.;
• сельдерей черешковый 1 стебель;
• лук-порей 1 шт.;
• картофель мелкий или средний 6-8 шт.;
• желток яичный 1 шт.;
• сливки 20-30% 200 мл;
• сливочное масло 2 ст. ложки;
• лавровый лист 1-2 шт.;
• черный перец горошком 3 шт.;
• соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель очистить, средний нарезать на 2 части, мелкий оставить целым.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь и сельдерей нарезать соломкой.
3. Курицу сполоснуть и нарезать на куски среднего размера.
4. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло.
5. Добавить лук, морковь и сельдерей и обжарить на среднем огне в течение 8-10 минут.
6. Добавить к овощам курицу и обжарить в течение нескольких минут до подрумянивая.
7. Добавить в кастрюлю картофель, черный перец горошком, лавровый лист, влить куриный бульон, довести содержимое до кипения и варить на слабом огне в течение 30-ти минут.
8. Когда курица станет мягкой, достать её из бульона, вместе с лавровым листом и черным перцем горошком, и отделить мясо от костей.
9. Желток соединить со сливками, влить 1-2 половника бульона из кастрюли и перемешать до однородности.
10. Вернуть в кастрюлю курицу, влить полученную сливочную смесь, быстрыми движениями перемешать, посолить и поперчить.
11. Прогреть суп в течение нескольких минут, не доводя до кипения, выключить огонь и дать настояться 5-10 минут.
12. Подавать ватерзой, посыпав свежей зеленью, с гренками и свежим хлебом.

Приятного аппетита!