Рулет из печенья с кокосовой стружкой без выпечки

Предложенный десерт готовится без выпечки по принципу знакомой с детства шоколадной колбаски, но по вкусу получается гораздо нежнее, за счет кокосовой начинки с масляным кремом. Рулет получается мягким, сладким, но не приторным, и станет отличным дополнением к чашечке кофе или чая.

Ингредиенты:

для основы:

• печенье (песочное, шахматное, юбилейное) 200 грамм;
• сливочное масло 200 грамм;
• какао-порошок 2 ст. ложки;
• орехи любые (грецкие, арахис, миндаль) 100 грамм;
• сахар 60 грамм + вода 30-50 мл.

для крема:

• сливочное масло 200 грамм;
• кокосовая стружка 100 грамм;
• сахарная пудра 100 грамм или по вкусу.

для украшения:

• кокосовая стружка 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. Орехи слегка поджарить на сухой сковороде, затем измельчить с помощью блендера.
2. Печенье измельчить с помощью блендера.
3. Соединить в миске печенье, орехи, размягчённое сливочное масло, какао-порошок и перемешать до однородности.
4. Сахар растворить в небольшом количестве горячей воды и влить в массу из печенья, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.
5. Рабочую поверхность застелить пищевой плёнкой.
6. Переложить массу из печенья на пищевую плёнку, разровнять руками и немного раскатать скалкой, чтобы получился ровный и гладкий пласт.
7. Размягчённое сливочное масло смешать с сахарной пудрой и кокосовой стружкой до однородной консистенции.
8. Выложить масляный крем на массу из печенья и аккуратно, но плотно, свернуть пласт рулетом, обернув пищевой плёнкой.
9. Положить рулет в холодильник минимум на 2 часа.
10. Перед подачей снять пищевую пленку, со всех сторон посыпать рулет кокосовой стружкой и нарезать на порционные куски.
11. По желанию, декорировать рулет оставшимся масляным кремом.

Приятного аппетита!