Домашняя самса с курицей

​Это блюдо, наряду с пловом, достаточно известно собирателям и ценителям национальных рецептов. Сегодня мы приготовили рецепт вкусного кушанья узбекской кухни - самсы с курицей. Тонкое тесто и обилие мясной начинки - это очень вкусно! Готовится она из слоеного теста, получается хрустящая и сочная.

Ингредиенты:

• мука – 250 г
• масло сливочное – 100 г
• курица (окорочка) – 700 г
• лук – 200 г
• желток для смазывания выпечки
• кунжут для посыпки – по вкусу
• соль – по вкусу
• перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Готовим тесто: в миску кладём муку и 1/3 ч. л. соли.
2. Затем туда же натираем на крупной тёрке холодное сливочное масло .
3. Периодически перемешиваем натёртое масло его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

4. Смесь хорошенько перемешиваем и вливаем 100 мл холодной воды.

5. Скатываем руками тесто в шар, долго не месим.
6. Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
7. Готовим начинку: лук чистим, очень мелко режем.
8. С куриных окорочков срезаем мясо, мелко его нарезаем (жир не убираем, чтобы самса получилась сочнее).
9. Кладём лук, куриное мясо в миску, солим, перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем.
10. Лепим самсу: делим тесто пополам и одну часть убираем в холодильник.
11. Из второй части скатываем толстую колбаску и делим ее на 7 частей.
12. Каждый кусочек теста разминаем руками. Затем раскатываем в тонкий круг диаметром примерно 12 см.
13. На середину теста кладём большую горку начинки.
14. Лепим треугольнички: поднимаем края и соединяем их между собой. Уголки хорошо придавливаем.
15. Затем тоже самое делаем из всего остального теста.
16. Полученные заготовки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
17. К желтку добавляем ложку воды, взбалтываем и смазываем заготовки.
18. Сверху по желанию немного посыпаем кунжутом.
19. Ставим самсу в духовку, разогретую до 180 градусов.
20. Выпекаем самсу 40-50 минут.
21. Домашняя самса с курицей готова.

Приятного аппетита!