Гульчехра по-узбекски

Аппетитное блюдо узбекской кухни с мелодичным названием гульчехра – это кусочки сочной курицы, тушеные в сметане и молоке, с добавлением лука, чеснока, зелени и специй. Отличное сочетание – нежнейший вкус, простота и скорость приготовления. Даже соус, в котором тушилась курица, съедается до последней капли.

Ингредиенты:

• курица (любые части) 1 кг;
• лук 3 шт.;
• чеснок 10 зубчиков;
• молоко 150 мл.;
• сметана 10 ст. ложек;
• хмели-сунели 1 ч. ложка;
• мука 2 ст. ложки;
• сахар 1 ч. ложка;
• соль по вкусу;
• перец душистый по вкусу;
• укроп или другая зелень по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Курицу нарезать на небольшие кусочки, удалить всё лишнее, по желанию, снять кожу.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. В большой глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Убрать лук на тарелку.
4. На той же сковороде, где жарился лук, обжарить кусочки курицы до румяной корочки.
5. Муку смешать с молоком, чтобы не было комочков.
6. Добавить на сковороду молоко с мукой, обжаренный лук, раздавленный через пресс чеснок, сметану, соль, сахар и специи. При необходимости, долить немного воды, так, чтобы соус почти полностью покрывал курицу. Если вы хотите получить блюдо, как суп, можно добавить больше воды.
7. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне примерно 30 минут. В конце добавить нарезанный укроп и ещё немного потушить.
8. Подавать гульчехру с картофельным пюре, варёным рисом, кашами или лепешками.

Приятного аппетита!