Курица "piccata"

Это блюдо очень популярно в Италии, а приготовленное по нашему рецепту, оно станет не менее популярным и в вашей семье. Нежные куриные котлетки с невероятным соусом, приготовленным на основе белого вина и куриного бульона покорят вас сразу же. Обычные ингредиенты, но результат восхитителен: нежнейшее куриное мясо с кремовым, насыщенным соусом.

Ингредиенты:

• Куриное филе 5 шт;
• Тёртый сыр пармезан 2 ст. л;
• Мука 0,5 стакана;
• Лимон 1 шт;
• Оливковое масло 4 ст. л;
• Сливочное масло 2 ст. л;
• Соль, перец по вкусу;

Для соуса:

• Мука 1 ст. л;
• Белое вино ¼ стакана;
• Куриный бульон 1 стакан;
• Лимон ½ шт;
• Зелень 1 пучок;
• Горошек ¼ стакана.

Приготовление:

1. Моем куриное филе, затем надрезаем, слегка отбиваем и сбрызгиваем соком лимона.

2. Смешиваем муку, соль, перец и тёртый пармезан. Перемешиваем

3. Каждый кусок филе обваливаем в смеси.

4. Разогреваем сковороду со сливочным и оливковым маслом.

5. Выкладываем филе на сковороду и обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. После чего выкладываем в тарелку и накрываем крышкой.

6. В ту же сковороду выкладываем сливочное масло, разогреваем и добавляем муку, перемешиваем и вливаем вино, бульон, добавляем сок половины лимона и горошек.

7. Доводим до кипения и тушим 5 минут.

8. Добавляем курицу, перемешиваем и готовим 3-4 минуты.

9. Курицу выкладываем на блюдо, поливаем соусом и по желанию украшаем зеленью.

Приятного аппетита!